新鮮なマグロのブカティーニパスタ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 480、総脂質 9 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 32 G.、炭水化物 64 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 33 mg、ナトリウム 468 mg、砂糖 9 G.

アルデンテに茹でたブカティーニパスタに、オリーブオイルでソテーした新鮮なマグロの切り身を混ぜ合わせます。仕上げに、チェリートマトを白ワインで煮込み、スパイス、フェンネル、セロリを加えた風味豊かなソースをかけます。ケッパーと赤唐辛子のフレークを加えることで、より複雑で奥深い味わいに仕上がります。ブカティーニの代わりにスパゲッティなど、他のパスタを使っても構いません。仕上げに、香り高いフェンネルとセロリを添えれば、魚料理との相性も抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
新鮮なマグロのステーキ340gを1cm角に切る。
赤玉ねぎ半分を1cm角に切る。
フェンネルの根（小）1個（芯を取り除き、上部を切り落として刻む）＋フェンネルの葉1/2カップ
セロリの茎3本（みじん切り）＋葉0.5カップ（みじん切り）
乾燥ケッパー大さじ3
乾燥オレガノ小さじ0.5
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
辛口白ワイン1/3カップ
缶詰チェリートマト（ジュース漬け）1缶（425g）
280グラムブカティーニまたはスパゲッティパスタ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マグロ、赤玉ねぎ、フェンネルの球根、フェンネルの葉、セロリ、ケーパー、オレガノ、赤唐辛子フレーク、白ワイン、ミニトマト、ブカティーニパスタ、スパゲッティパスタ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。その間に、大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。マグロに塩を振ってフライパンに入れ、全体に焼き色がつくまで約2分間、時々返しながら焼く。皿に移す。
フライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、火加減を中火にする。赤玉ねぎ、フェンネル、セロリを加え、塩少々で味付けし、野菜が柔らかくなり、縁が茶色くなるまで、4～5分間かき混ぜながら炒める。ケッパー、オレガノ、赤唐辛子フレークを加え、約1分間炒める。ワインを注ぎ入れ、半量になるまで約1分間煮詰める。トマトと熱湯1/2カップを加える。スプーンの背でトマトを崩しながら、トマトが崩れ始め、ソースにとろみがつくまで、8～10分間煮る。