シチリア風イワシ入りブカティーニパスタ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 680、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 277 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 680、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 277 mg、 砂糖 13 G.
シチリア風イワシパスタは、他のパスタとは全く異なります。塩味と脂の効いたイワシと甘いレーズンが絶妙に調和し、フェンネルと香ばしい松の実で風味付けされています。伝統的なイワシパスタはブカティーニパスタで作られ、スパイシーな香りを出すためにサフランが加えられますが、このレシピではサフランの代わりに少量のターメリックを使います。シチリア風イワシパスタの重要な材料の一つはフェンネルです。このレシピでは、フェンネルの根、葉、そして種まで使用し、種はパン粉と一緒に揚げて香ばしいトッピングにします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブカティーニパスタ 340g
- ゴールデンレーズン1/3カップ
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋小さじ2杯＋仕上げ用少々
- パン粉大さじ2
- 刻んだフェンネルシード小さじ1.5
- 小玉ねぎ1個、薄切り
- フェンネルの根1個（薄切り）、葉は刻む
- 松の実1/4カップ
- ひとつまみの粉末ターメリック
- オリーブオイル漬けの骨なしイワシ缶詰1缶（110～140g）、水気を拭き取る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1と1/4カップ取り分け、残りは捨てる。鍋は脇に置いておく。
- 一方、レーズンを小さなボウルに入れ、レーズンがちょうど浸るくらいの熱い水道水を加え、脇に置いておく。オリーブオイル小さじ2杯を混ぜて パンくず フェンネルシード小さじ0.5を加え、大きめのフライパンで中火で約3分間、かき混ぜながらきつね色になるまで炒める。ボウルに移し、塩とコショウで味を調える。
- パスタ鍋を拭き、残りの1/4カップのオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとフェンネルの根を加え、フェンネルが柔らかく黄金色になるまで、時々かき混ぜながら約8分間炒めます。松の実、ターメリック、残りの小さじ1杯のフェンネルシードを加え、油が黄金色になり、ナッツとスパイスが香ばしくなるまで、1～2分間かき混ぜながら炒めます。
- レーズン、水、取っておいたパスタのゆで汁1/2カップを加えて混ぜ、火から下ろす。
- パスタ、イワシ、フェンネルの葉をフライパンに加えます。中火に戻し、パスタ全体にソースが絡むまでかき混ぜながら加熱し、必要に応じて残りのゆで汁を加えます。塩とコショウで味を調えます。パスタを器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、トーストしたパン粉を振りかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / パスタ / 魚介類 / 前菜 / 魚料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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