プロシュート、イチジク、バルサミコ酢を使ったシチリア風ピザ

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時間： 8時間40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1250、総脂質 35 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 61 G.、炭水化物 170 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 144 mg、ナトリウム 2185 mg、砂糖 37 G.

本場シチリアのトラパニピザの味をご堪能ください。ふっくらとクリスピーな生地とジューシーな具材が絶妙にマッチし、風味豊かなプロシュートは、イチジクの甘みとバルサミコ酢の酸味が調和した、まさに絶品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地

水480g
速効性酵母1.5g
00級小麦粉800g
塩20グラム

バルサミコメープルグレーズ

モデナ産バルサミコ酢1カップ
天然メープルシロップ大さじ0.5

ピザ「トラパニ」

00番小麦粉1カップ
全乳リコッタチーズ2カップ
450gのフレッシュモッツァレラチーズ（ちぎったもの）
揚げニンニク1カップ
刻んだローストパプリカ1カップ
新鮮なイチジク3カップ（4等分に切る）
プロシュート24枚
特殊装備ピザストーン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、リコッタチーズ、乾燥熟成ハム、プロシュート、スイートペッパー、ニンニク、イチジク、バルサミコ酢、メープルシロップ

レシピ通りに料理を作る：

生地:

ミキサーボウルに水を注ぎ、イーストを加えます。10分間置いてイーストを溶かします。小麦粉を少しずつ加えます。小麦粉と水が混ざり始めたら、塩を加えます。生地を3分間混ぜます。容器に移し、蓋をして24時間発酵させます。
生地をこね、ベーキングシートに220gずつ丸めて並べ、冷蔵庫で最大48時間冷蔵保存する。焼く準備ができたら、生地を室温に戻す。

バルサミコメープルグレーズ:

バルサミコ酢とメープルシロップを小さめの鍋に入れ、沸騰させたら弱火にして、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、液体が半量になり、スプーンの裏に艶が出るまで煮詰める。
薪窯の場合は425～450℃に、通常のオーブンの場合は底にピザストーンを敷いて290℃に予熱してください。
作業台に小麦粉をまぶし、手で生地を薄く伸ばします。リコッタチーズをスプーンでピザの上にのせ、端まで届くように広げます。モッツァレラチーズ、ローストガーリック、ローストピーマン、イチジクをのせます。ピザ窯で約90秒、または通常のオーブンで約5分、表面がきつね色になり、チーズが泡立つまで焼きます。ピザを取り出し、4等分に切ります。それぞれにプロシュートをのせ、メープルグレーズをかけます。