全粒粉ペンネパスタ、カリフラワー、レーズン、松の実入り、シチリア風

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ニンニクとエシャロットで炒めたカリフラワーのレシピ。レーズン、松の実、ケッパーをタイムとワインビネガーでソテーしたもの。全粒粉ペンネパスタ。ペコリーノ・ロマーノチーズとオリーブオイルをたっぷりかけたシチリア風。

材料：

2cm角に刻んだカリフラワーの小房500～550g（約5カップ）
全粒粉ペンネパスタ350g
塩小さじ2杯、必要に応じて追加
オリーブオイル大さじ4杯（盛り付け用にさらに追加）
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
ニンニク2かけ（潰したもの）
沸騰したお湯3/4カップ
白ワインビネガー1/4カップ
ライトレーズン大さじ2
大さじ1杯のはちみつ
ケッパー大さじ1
新鮮なタイムの小枝1本
ローリエ1枚
フェンネルシード小さじ2杯（お好みで）
挽きたての黒胡椒
炒った松の実大さじ3
刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、ペンネパスタ、エシャロット、ニンニク、ワインビネガー、レーズン、ハニー、ケーパー、タイム、ローリエ、フェンネルシード、松の実、パセリ、ペコリーノ・ロマーノチーズ

準備：

ステップ1

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱する。カリフラワー、エシャロット、ニンニクを加え、中強火でカリフラワーがきつね色になるまで、時々かき混ぜながら約8分間炒める。野菜を取り出しておく。

ステップ2

同じフライパンにオリーブオイルを大さじ2杯追加し、ケーパーレーズン、フェンネルシードを加えて軽く炒め、水を加えてワインビネガー沸騰させる。火を弱め、蜂蜜、タイムの小枝、ローリエ、塩小さじ2、黒コショウを加えて味を調える。蓋をして中火でキャベツが柔らかくなるまで7～8分ほど煮る。火から下ろし、タイムの小枝とローリエを取り除く。松の実とパセリを加えて混ぜる。

ステップ3

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を多めに加えます。パスタを加えてアルデンテになるまで茹でます（パッケージの表示時間より少し短め）。ザルにあげて湯切りし、しばらく置いておきます。大きめのボウルに移し、野菜とチーズを加えて混ぜます。すぐにたっぷりのソースをかけてお召し上がりください。ペコリーノ・ロマーノチーズそしてオリーブオイル。