ペンネパスタのペストソース添え

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 796、総脂質 39 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 23 G.、炭水化物 88 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 13 mg、ナトリウム 430 mg、砂糖 4 G.

ペストソースは、茹でたパスタ、特に自家製パスタによく合います。何も加えなくても、それだけで十分満足できる一品になります。より濃厚なパスタがお好みの方には、レシピの最後にいくつかのオプション材料をご紹介しています。また、ペストソース自体の風味を変える方法もご紹介しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なバジル1束
ニンニク2かけ
松の実1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
粗塩小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
挽きたての黒胡椒
ペンネリガーテパスタ、またはその他の中サイズの溝付き筒状パスタ450g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ペストソース、バジル、パセリ、ほうれん草、ローズマリー、タイム、クルミ、松の実、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

バジルの葉を茎からちぎり取ります（約2カップ分の葉ができます）。大きなボウルに入れた冷水で洗い、水気を拭き取るか、ペーパータオルで軽く拭きます。ニンニクは潰して皮をむきます。
バジル、ニンニク、松の実をフードプロセッサーに入れ、粗みじん切りにします。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、ペーストが滑らかになるまで撹拌します。ペーストを大きなボウルに移し、チーズを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させ、塩をたっぷり加えます。ペンネパスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで8～10分ほど茹でます。パスタをザルにあけ、茹で汁を約1/4カップ捨てます。パスタをペストソースの入ったボウルに加えます。パスタ全体にソースが均一に絡むように、茹で汁を適量加えて混ぜます。塩とコショウで味を調え、熱々のうちに召し上がってください。
ペストパスタのバリエーション：

・バジル、ニンニク、松の実を混ぜ合わせる際に、リコッタチーズを1/4カップ加えると、クリーミーなペーストになります。このソースはトルテリーニやラビオリによく合います。

・ペストパスタに、大きめに角切りにした、または小さめに半分に切ったフレッシュモッツァレラ（ボッコンチーニ）200gを散らし、大きめに切った中くらいのトマト3個と、種抜きオリーブ（カラマタが最適）を刻んだものを0.5カップ加えます。

・調理済みの細切り鶏肉またはエビを1～2カップ加える。

ペストのバリエーション：
バジルの代わりに、パセリ1カップ、新鮮なほうれん草の葉1カップ、新鮮なローズマリーの葉大さじ2、新鮮なタイムの葉大さじ2を試してみてください。松の実の代わりにクルミを使っても構いません。
ストレージ

ペストは冷凍保存できます。事前に作って冷凍保存する場合は、チーズは入れずに冷凍してください。食べる直前にチーズを混ぜ込むと、ペストの食感が和らぎ、より風味豊かに仕上がります。