ペンネパスタサラダ スパイシーペスト添え
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このパスタ、グリーンピース、ルッコラのサラダの主役は、ピリッとしたペストソースです。作り方は簡単。新鮮なバジルに、少量のルッコラ、松の実、ニンニクと赤唐辛子のフレークを効かせた風味豊かなオリーブオイル、レモン汁、パルメザンチーズを混ぜ合わせるだけ。ペストソースはかなりスパイシーですが、他のサラダの材料と混ぜ合わせると辛さが和らぎ、ドライトマトの甘みが辛さを程よく引き立てます。よく冷やして、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ペンネパスタ 450g
- 解凍した冷凍グリーンピース1カップ
- ルッコラ2カップ
- 薄切りにした天日干しトマト 0.5カップ
- オリーブオイル 0.5カップ
- 赤唐辛子フレーク小さじ6杯
- ニンニク4かけ
- レモン1個分の皮（幅広の細切り）＋レモン半個分の果汁
- 炒った松の実大さじ3
- 新鮮なバジル1カップ
- ドレッシング用にルッコラ0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
- 盛り付け用にすりおろしたパルメザンチーズ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ペストを用意する鍋にオリーブオイル、赤唐辛子フレーク、ニンニク1かけ、レモンの皮を入れ、弱火でニンニクが柔らかくなるまで30～40分煮る（焦がさないように注意）。油を濾す。
- フードプロセッサーに松の実、バジル、ルッコラ、パルメザンチーズ、残りのニンニク3かけ、レモン汁を入れてピューレ状にする。香りの良いニンニクオイルを加え、滑らかになるまで撹拌する。塩とコショウで味を調える。
- パスタサラダを作る大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹で、茹で上がり時間の2分前にグリーンピースを加える。
- 茹で汁を1/4カップ取り分け、残りは捨て、パスタとグリーンピースを冷水で洗い冷ます。ペスト、ルッコラ、ドライトマト、取り分けておいた茹で汁を加えて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で冷やす。パルメザンチーズを振りかける。
レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。
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