全粒粉レーズンパン
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時間： 4時間15分
複雑： 簡単に
量： パン2斤
複雑： 簡単に
量： パン2斤
1食あたりの栄養価：
カロリー 318、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 22 mg、 ナトリウム 206 mg、 砂糖 19 G.
カロリー 318、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 22 mg、 ナトリウム 206 mg、 砂糖 19 G.
全粒粉シナモンレーズンパンは、食物繊維と抗酸化物質が豊富です。エリー・クリーガーは生地に蜂蜜も加えています。砂糖とは異なり、蜂蜜は精製されていない甘味料なので、パンがしっとり柔らかく仕上がります。残ったパンでフレンチトーストを作ってみてください。絶品ですよ！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 強力粉2カップ＋打ち粉用
- 全粒粉2カップ
- 脱脂粉乳1/4カップ
- 大きな卵1個
- キャノーラ油大さじ2杯（さらに型に塗る分も用意）
- 蜂蜜大さじ3杯
- 塩小さじ2杯
- インスタントドライイースト小さじ1.5
- レーズン2/3カップ
- 大さじ1杯＋小さじ1杯のシナモンパウダー
- 1/3カップの黒糖（しっかり詰める）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 非常に温かい水を1と1/4カップ計量し、温度を確認してください。温度は48℃から55℃の間である必要があります。
- スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉2種類、粉ミルク、卵、植物油、蜂蜜、塩、イースト、ぬるま湯を入れます。最低速度で3分間混ぜ、その後高速に上げてさらに5分間混ぜます。
- 生地は柔らかく、粘り気がある状態が理想です。
- 生地をクッキングスプレーを吹きかけた大きめのボウルに移します。ラップでしっかりと覆い、室温で生地がほぼ2倍の大きさになるまで約1時間半発酵させます。乾燥レーズンはパンから水分を吸い出すので、まず熱湯に約30分浸してふっくらさせます。水気を切り、軽く拭いて乾かします。
- 生地を打ち粉をした作業台に移し、ゆるやかな四角形に広げます。生地の片側を持ち上げ、横方向に約3分の1ほど折り込み、指を広げて生地を押さえ、気泡を取り除きます。残りの3辺も同様に折り込みます。
- 9×5インチのローフ型2個にクッキングスプレーを吹きかける。生地を半分に分け、それぞれを8インチ四方の正方形に伸ばす。
- それぞれの正方形に植物油を塗り、シナモン（抗酸化物質が豊富！）、ブラウンシュガー、レーズンを振りかける。
- 生地をそれぞれ正方形に切り、しっかりと円筒形に巻きます。巻き終わりを下にして、用意しておいた型に並べます。ラップでしっかりと覆い、室温で生地が型いっぱいに膨らみ、触ると弾力が出るまで約1時間半発酵させます。
- オーブンを190℃に予熱する。生地に植物油を塗る。
- パンがこんがりと焼き色がつくまで、25～30分焼きます。焼きあがったら型から取り出し、網の上に移して完全に冷まします。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 健康的な朝食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベーカリー / 自家製パン / ドーナツ、パイ、パン / パンケーキ、フリッター、ワッフル、サンドイッチ / エリー・クリーガー
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