時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4

レーズン、レモンの皮、ナッツが入ったこの軽やかなピラフは、カリフラワーを使っているので、体型を気にせず気軽に食べられます。カリフラワーは細かく刻むまでミキサーにかけ、ご飯の代わりにピラフに加えます。食物繊維が豊富で、鶏肉、鮭、豚肉料理にぴったりの付け合わせです。

材料：

• ゴールデンレーズン1/4カップ
• 大きめのカリフラワー1個を、2.5cmの小房に切り分ける。
• オリーブオイル1/4カップ
• 中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
• スライスアーモンドまたは殻付きピスタチオ 1/3カップ
• 乾燥ケッパー大さじ2
• ニンニク小2かけ、薄切り
• レモン半分分の皮
• 少量の赤唐辛子フレーク
• 細かく刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、 アーモンド、 ピスタチオ、 レーズン、 パセリ、 レモンの皮、 ケーパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• レーズンをぬるま湯に約15分間浸し、ふっくらさせる。水気を切って脇に置いておく。
ステップ2
• その間に、カリフラワーの小房を切り分け、できるだけ茎の部分を切り落とします。小房をフードプロセッサーに入れ、クスクスのような食感になるまで3回に分けて撹拌します。
ステップ3
• 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。煙が少し出始めたらすぐに玉ねぎを加え、全体に油が回るように混ぜます。玉ねぎの縁が黄金色になり、柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約6分間炒めます。アーモンド、レーズン、ケッパー、ニンニク、レモンの皮、赤唐辛子フレークを加え、アーモンドが黄金色になるまで約3分間炒めます。
ステップ4
• カリフラワーをフライパンに加え、材料が均一になるように混ぜます。塩小さじ1で味付けし、カリフラワーが柔らかくなるまで、3～5分間、頻繁にかき混ぜながら加熱を続けます。
ステップ5
• カリフラワーを大きめの器に入れ、パセリを散らし、塩で味を調える。温かいうちに野菜ご飯を召し上がれ。

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