カリフラワーライス
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
カリフラワーライスは、健康的な食生活を心がけている人にとってまさに掘り出し物です。見た目は米やクスクスに似ていますが、この野菜の付け合わせははるかに健康的で、カロリー、炭水化物、糖質が少なく、食物繊維が豊富です。肉料理との相性も抜群で、葉物野菜やローストアーモンドと混ぜればそのまま食べても美味しくいただけます。さらに、カリフラワーライスは、控えめに言ってもあまり好きではない子供たちに、この健康的な野菜を食生活に取り入れるのに最適な方法です。普通のご飯と半々で混ぜて付け合わせとして出せば、好き嫌いの多い子供でも、お皿のご飯が全部本物ではないことに気づかないでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小ぶりのカリフラワー2個を小房に分け、固い茎は取り除く（小房は約8カップ分）。
- オリーブオイル大さじ3
- 青ネギ1束、みじん切り、白い部分と緑の部分を分ける
- スライスアーモンド1/4カップ
- 刻んだパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーでカリフラワーをパルスモードで撹拌し、米粒ほどの大きさの粗い粉状になるまで撹拌します（注を参照）。これで6～7カップのカリフラワーライスができます。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で炒めます。玉ねぎの白い部分を加え、軽くきつね色になるまで約2分炒めます。カリフラワー、塩小さじ1、黒コショウ少々を加え、カリフラワー全体に油が絡むように混ぜます。蓋をして、時々かき混ぜながら、カリフラワーが柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に6～7分加熱します。
- 一方、小さめのフライパンを中火にかけ、アーモンドを絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで約3分間炒める。
- カリフラワーを火から下ろし、ネギ、パセリ、ローストアーモンドを加えて混ぜ合わせる。大きなボウルに移し、盛り付ける。 注記。
カリフラワーを細かく刻むには、フードプロセッサーのボウルにカリフラワーの小房を半分以上入れないようにしてください。ボウルの大きさにもよりますが、カリフラワーを約5等分に分けます。
レシピの作者 - アイシャ・カリー カナダ系アメリカ人の女優、有名シェフ、料理本作家、テレビタレント
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