時間： 45分
複雑： 簡単に
量： 大企業向け

暑い夏の日には、地中海の雰囲気に浸りながら、イタリア国旗の色をまとった、シンプルながらも絶品のイタリアンカプレーゼサラダを作ってみませんか。熟したトマトとモッツァレラチーズのスライスを、新鮮なバジルの大きな葉と一緒に交互に皿に並べます。このカプレーゼの主役はバルサミコ酢です。バルサミコ酢をコンロで煮詰めてとろみをつけ、サラダにかけ、エキストラバージンオリーブオイルを加えます。粗塩と挽きたての黒胡椒を振りかけて、お召し上がりください。

材料：

• バルサミコ酢2カップ
• 熟したトマト3個
• 新鮮なモッツァレラチーズ340gを厚切りにする
• 新鮮なバジルの葉をたっぷり束ねたもの
• オリーブオイルをかけて
• 粗塩をひとつまみ
• 挽きたての黒胡椒をひとつまみ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

トマト、 モッツァレラチーズ、 バルサミコ酢、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• バルサミコ酢を計量し、鍋に注ぎます。弱火でゆっくりと煮立たせます。バルサミコ酢が蒸発してとろみがつき、グレーズ状になるまで（ただし、まだ注げる状態）約15分間煮詰めます。 あともう一つ。家中に強い香りが充満するので、覚悟しておいてください。でも、それは心地よい、酢の香りです。バルサミコ酢は、提供する前に室温まで冷ましてください。。
ステップ2
• サラダを盛り付ける準備ができたら、トマトを厚めにスライスします。スライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に皿に並べます。トマトとチーズの間にバジルの葉を挟み込みます。
ステップ3
• 素晴らしい、ほぼ黒に近いバルサミコ酢を回しかけます。次にオリーブオイルを回しかけます。最後に、塩とコショウで味を調えます。

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