パスタ「アラビアータ」
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
伝統的なイタリア料理は、辛い料理とは言い難い。スパイシーで香り高く、刺激的な、真に辛い料理はごくわずかしかない。そんな料理の一つが、イタリア中部ラツィオ州の伝統的なパスタ料理、アラビアータだ。ペンネやブカティーニなどのパスタに、唐辛子、トマト、ニンニク、オリーブオイルで作ったスパイシーなアラビアータソースを絡めて作られるのが一般的だ。このソースの名前は「悪魔」という意味で、その辛さを的確に表している。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブカティーニパスタ 450g
- オリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用に追加
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- マリネしたカラブリア産唐辛子を刻んだもの大さじ3杯
- 400g入りチェリートマト缶2缶
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を0.5カップ取り分け、残りは捨てる。
- その間に、別の大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。ニンニクを加え、軽くきつね色になるまで約3分間炒める。チリパウダー大さじ2を加え、油が赤くなるまで約1分間炒める。ミニトマトと水1カップを加え、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約20分間煮込む。
- ソースにパスタ、取っておいたゆで汁、パセリ、残りの大さじ1杯のチリソースを加え、パスタ全体にソースがよく絡むまで約1分間かき混ぜながら加熱します。塩で味を調え、皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけます。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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