グリルしたシーフードを添えたパスタ「フラ・ディアボロ」

投票数： 1

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

フラ・ディアボロは、イタリア語で「悪魔の兄弟」という意味で、スパイシーなイタリアのシーフードパスタです。その名は、若い頃に修道士の服を着ていたことから「フラ・ディアボロ」の異名を持つイタリアの山賊、ミケーレ・ペッツァに由来しています。この「悪魔の」パスタを作るには、スパゲッティ、リングイネ、ブカティーニなどのロングパスタを茹で、茹でた、またはグリルしたスパイシーなシーフードを乗せ、チリやカイエンペッパーで風味付けしたスパイシーなトマトソースをかけます。ソースの辛さがシーフードの柔らかさを引き立てます。フラ・ディアボロは辛口の白ワインと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シーフードパスタ

ロブスターの尾2尾
殻をむいた大エビ250g
洗浄済みの貝類250g
リングイネパスタ450g
エシャロット2個、みじん切り
ニンニク1かけ、みじん切り
白ワイン0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
刻んだパセリ大さじ2
バター大さじ1（15g）
レモン2個分の皮

スパイシーなトマトソース

カンパリトマト450g（半分に切る）
アナハイムチリペッパー1個（半分に切って種を取り除く）
粗塩小さじ1/4

ラー油

オリーブオイル 0.5カップ
赤唐辛子フレーク大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ロブスター、エビ、軟体動物、リングイネパスタ、白ワイン、パルメザンチーズ、トマト、赤唐辛子フレーク、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に水を入れ、塩を加えて中強火で沸騰させる。ロブスターの尾を加え、殻がピンク色になり身が不透明になるまで4分間茹でる。尾をまな板に移す。同じ沸騰したお湯にリングイネを入れる。時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで6分間茹でる。その後、お湯を切り、残りの1/4カップのお湯を取っておく。
魚介類を準備するパスタを茹でている間に、ハサミでロブスターの殻を丁寧に切り、身を取り出します。次に、それぞれの身を縦半分に切ります。大きなボウルに移し、エビを加えます。チリオイル大さじ1.5を回しかけ、塩小さじ1を振りかけ、混ぜ合わせます。

大きめの焦げ付き防止グリルパンを中強火で熱します。ロブスターの尾とエビを片面4分ずつ焼きます。エビを大きなボウルに移します。ロブスターの身を5cm角に切り、エビに加えます。

大きめの鍋にチリオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。エシャロット、ニンニク、塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら4分ほど、柔らかくなるまで炒める。熱々のトマトソースと白ワインを加え、煮立たせる。アサリを加え、蓋をして4～6分、殻が開くまで煮る。
リングイネと茹で汁1/4カップを加え、パルメザンチーズを振りかけて混ぜ合わせる。パセリ、バター、レモンの皮、塩、黒コショウを加えて味を調える。ロブスターとエビを加え、残りのチリオイルを回しかける。

イタリアのレシピフラ・ディアボロの料理ブカティーニパスタとエビ添え。

ラー油厚手の鍋に油と唐辛子を入れ、弱火で約5分間、82℃（180°F）になるまで加熱する。油を濾して耐熱容器に移す。

スパイシーなトマトソース大きめの焦げ付き防止グリルパンを中強火で熱します。トマトとピーマンにチリオイル大さじ2をかけ、塩で味付けします。両面をそれぞれ約4分ずつ、柔らかくカリッとするまで焼きます。トマトをボウルに移します。ピーマンを粗みじんにしてトマトに加えます。