7種類の魚を使ったパスタ「フラ・ディアボロ」

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 694、総脂質 12 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 54 G.、炭水化物 83 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 239 mg、ナトリウム 1276 mg、砂糖 10 G.

古くからの伝統によれば、アメリカに住むイタリア系家族はクリスマスイブに「七魚の宴」を祝います。親戚一同が大きなテーブルを囲み、シーフードを食べ、ワインを飲みながらサンタクロースを待ちます。この七魚パスタは、そんな宴でよく出されます。スパイシーなフラ・ディアボロ・トマトソースをベースに、スパゲッティ、フェットチーネ、リングイネなどのロングパスタを合わせ、お好みのシーフードを何でも加えることができます。このレシピでは、アンチョビペースト、アサリ、ムール貝、ヒラメの切り身、ホタテ、エビ、イカリングを使います。つまり、七種類の魚です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
パン粉0.5カップ
レモン1個、皮をすりおろし、半分に切る
パセリ半束（約1/4カップ）を刻む
エシャロット1個、薄切り
ニンニク5かけ（潰したもの）
赤唐辛子フレーク大さじ1
アンチョビペースト小さじ2
辛口白ワイン 1と1/4カップ
ブラシで洗った小さなアサリ12個
ムール貝220g（約8個）、足糸は取り除く
トマトピューレ缶詰1缶（800g）
乾燥オレガノ大さじ1
フェットチーネやリングイネなどのロングパスタ450g
皮なしヒラメの切り身（中央部分）450gを4等分に切る。
ホタテ貝6個（約220g）、硬い筋肉は取り除く
殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ6尾（約220g）
イカリング 1カップ（200g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オヒョウ、ムール貝、ホタテ、エビ、イカ、軟体動物、フェットチーネパスタ、リングイネパスタ、トマトペースト、レモンの皮、アンチョビ、赤唐辛子フレーク、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのノンスティックフライパンを中強火にかける。オリーブオイル大さじ1を加え、香りが立つまで加熱する。
追加パン粉振って均一な層になるようにします。レモンの皮と塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ振りかけます。時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで4～5分揚げます。パン粉をボウルに移します。パセリを混ぜて、振りかけるために取っておきます。フライパンは洗わないでください。

パン粉をトーストしている間に、大きめの鍋を中火にかける。残りのオリーブオイル大さじ1を加え、香りが立つまで加熱する。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒める。ニンニクと赤唐辛子フレークを加える。かき混ぜるだけで、香りが立つまで約30秒間炒める。
アンチョビペーストを加え、かき混ぜながらさらに1分間加熱します。火力を中強火に上げます。白ワイン1カップを加え、木べらで焦げ付いた部分をこそげ落としながら加熱します。アサリを加え、蓋をして2分間蒸します。ムール貝を加え、再び蓋をして、殻が開くまで2～3分間蒸します。
穴あきスプーンを使って、開いたアサリを中くらいのボウルに移し、脇に置いておきます。火を中火に弱め、トマトピューレをフライパンに加えます。トマトピューレの瓶に白ワイン1/4カップを注ぎ、瓶をすすいでから、乾燥オレガノと一緒にソースに加えます。時々かき混ぜながら、香りが立ち、ソースが少しとろみがつくまで、約10分間煮込みます。
その間に、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。
パスタを茹でている間に、ホタテ、エビ、ヒラメの両面に塩と黒コショウを振ります。フライパンを中火にかけ、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加えて、油がキラキラと光るまで熱します。ヒラメとホタテを間隔をあけて並べ（蒸すのではなく焼き色がつくように）、そのまま約3分間、濃い黄金色になるまで焼きます。
ホタテを裏返して、反対側を1分間焼きます。皿に移して脇に置いておきます。魚を裏返して、両面がきつね色になるまで3～4分間焼きます。エビをフライパンに加え、ヒラメの周りに並べ、エビがピンク色になり、軽く焦げ目がつくまで、片面約2分間焼きます。
フライパンを火から下ろし、エビと魚にレモン汁を絞りかける。皿に移し、脇に置いておく。
イカをソースに加え、中火で1分間加熱する。パスタを沸騰したお湯からトングで取り出し、ソースに加える。全体にソースが絡むように混ぜる。茹でたアサリと出てきた汁を加え、全体に均一に絡むように混ぜる。
提供用パスタを皿に盛り付け、パン粉をたっぷり振りかけます。その上に、軽く炙ったホタテ、エビ、魚を乗せ、すぐに召し上がってください。