エビのリゾット「フラ・ディアボロ」

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 848、総脂質 27 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 38 G.、炭水化物 105 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 203 mg、ナトリウム 1593 mg、砂糖 10 G.

この風味豊かなリゾットは、クリーミーなご飯、プリプリのエビ、そしてピリッとしたフラ・ディアボロソースが絶妙に調和した逸品です。作り方も簡単で、ソースを別に作る必要もありません。刻んだトマトを熱いブイヨンと混ぜ合わせ、ご飯を炊いている間に混ぜ込むだけで、デンプン質の米粒にトマトの風味が染み込みます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏がらスープ3カップ
トマト缶（800g）1缶、角切り
殻をむき、背わたを取り除き、尾を残した大ぶりのエビ450g（25～30尾）
オリーブオイル大さじ5
赤唐辛子フレーク小さじ2杯＋盛り付け用に少々（お好みで）
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
アルボリオ米大さじ2
ニンニク4かけ（潰したもの）
ウォッカ1/4カップ
刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
バター大さじ2
グリルしたパンを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、アルボリオ米、トマト、ウォッカ

レシピ通りに料理を作る：

鶏がらスープと角切りトマトを鍋に入れ、沸騰させてから弱火で煮込む。
大きめの中華鍋を強火で熱する。ボウルにエビを入れ、オリーブオイル大さじ2、赤唐辛子小さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

エビをキャセロール皿に均等に並べます。かき混ぜずに、両面がきつね色になり、ほぼ火が通るまで、片面約2分ずつしっかりと焼きます。焼きあがったエビを天板に移します。
火加減を中火に落とし、残りのオリーブオイル大さじ3を加えます。玉ねぎ、塩コショウ少々、残りの赤唐辛子フレーク小さじ1を加え、玉ねぎが透き通るまで約5分間炒めます。米を加え、全体に油が回るように混ぜ、軽く焼き色がつくまで約2分間炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約30秒間炒めます。ウォッカを回しかけ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。
1分間加熱した後、熱いトマトスープ1カップを加え、時々かき混ぜながら、スープがすべて吸収されるまで加熱します。その後、スープを一度に1杯ずつ加えながら、米がクリーミーでありながらもやや歯ごたえが残る状態になるまで、15～20分間加熱を続けます。
エビと出てきた汁を鍋に加えます。さらにスープを大さじ1杯加え、蓋をして弱火でエビに火が通るまで3～4分煮込みます。パセリとバターを加えて混ぜます。塩コショウで味を調えます。お好みで赤唐辛子のフレークを振りかけ、トーストしたパンと一緒に召し上がってください。

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