エビのスカンピ入りリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 460、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 186 mg、 ナトリウム 782 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 460、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 186 mg、 ナトリウム 782 mg、 砂糖 2 G.
このレシピでは、ニンニクとフレッシュハーブを使った香り高いバターソースで和えたエビのスカンピを、繊細なリゾットに添えています。柔らかく、クリーミーなリゾットに仕上げるには、でんぷん質の多いアルボリオ米を使うことが重要です。少量の水分を少しずつ加えながら、ゆっくりと時間をかけて炊けば、きっと満足のいく仕上がりになるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アサリの汁2.5カップ
- レモンの皮の幅広の細切り4枚＋レモン果汁大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリの葉0.5カップ（茎は捨てないで）
- ニンニク6かけ
- 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ450g（尾は取っておく）
- 玉ねぎ1個
- 無塩バター大さじ3
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 少量の赤唐辛子フレーク
- アルボリオ米 大さじ1.5
- 辛口白ワイン1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 貝の出汁:
鍋に水4.5カップ、アサリの汁、レモンの皮、パセリの茎を入れます。ニンニク3かけを潰してエビの尾と一緒に鍋に加え、中火で沸騰させます。 - その間に、玉ねぎと残りのニンニク3かけをみじん切りにする。大きめの鍋にバター大さじ2とオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～5分炒める。ニンニク、赤唐辛子フレーク、ひとつまみの塩を加え、30秒炒める。米を加え、軽く焼き色がつくまで2分炒める。ワインを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、完全に吸収されるまで約3分煮詰める。
- アサリのスープを濾し、鍋に戻して弱火で温めておく。米にアサリのスープ3カップと塩小さじ1/2を加え、かき混ぜながら8～10分、完全に吸収されるまで炊く。さらにアサリのスープ3カップを加え、かき混ぜながら10～12分、米が柔らかくなり、スープにとろみがつくまで煮る。調理終了2分前にエビを加え、ピンク色になるまで加熱する。
- リゾットを火から下ろし、残りの大さじ1杯のバター、レモン汁、刻んだパセリの大部分を加えて混ぜます。クラムブロスを加えてリゾットがクリーミーになるまで混ぜ、塩コショウで味を調えます。器に盛り付け、残りのハーブを添えて完成です。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / シンプルなエビ料理 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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