エビとレモンのリゾット（2人分）
投票数： 2
時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
1食あたりの栄養価：
カロリー 742、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 51 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 286 mg、 ナトリウム 1786 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 742、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 51 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 286 mg、 ナトリウム 1786 mg、 砂糖 9 G.
「このエビとレモンのリゾットは、シンプルながらも洗練された味わいで、きっとあなたを魅了するでしょう。伝統的にリゾットは家族や友人をもてなすために大量に作られますが、このレシピは二人分に最適です。小さく上品な盛り付けは、ロマンチックなディナーにぴったりです」とジュリー・ワンプラーはアドバイスしています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ2
- 殻をむき、背わたを取り除いたエビ350g
- 玉ねぎのみじん切り0.5カップ
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- 大さじ3/4杯のアルボリオ米
- レモンの皮のすりおろし大さじ1杯＋レモン半分の果汁
- 白ワイン1/3カップ
- 鶏がらスープ3.5カップ（必要に応じて増量）
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 厚手の鍋または大鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。エビを両面それぞれ約1分ずつ、火が通るまで焼く。皿に移す。
- 同じフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、玉ねぎとニンニクを加えます。5分間炒めたら、米を加えて軽くかき混ぜながら、香ばしくなるまで炒めます。レモンの皮と果汁を加え、火加減を中火に落とし、白ワインを加えます。ワインのほとんどが吸収されるまで、5～7分間かき混ぜ続けます。
- 鶏がらスープを約1/2カップずつ少しずつ加え、頻繁にかき混ぜながら水分がなくなるまで煮込み、その後さらに鶏がらスープを1/2カップ加えます。
- リゾットが完全に火が通り、水分がなくなるまで、ブイヨンを少しずつ加え続けてください。ブイヨンはすべて使い切る必要はありません。
- 塩コショウで味を調え、エビを加えます。エビに火が通るまで、2～3分間かき混ぜながら加熱します。リゾットを2つのボウルに分け、盛り付けて完成です！
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