エビ入りマカロニチーズ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ニンニク風味のバターと白ワインソースで和えたエビのスカンピは、マカロニチーズによく合います。エビのスカンピは別に調理し、茹でたパスタシェルとイタリア産チーズをブレンドしたとろみのあるソースで和えます。ほとんどのマカロニチーズのレシピとは異なり、このレシピではオーブンで焼く必要はありません。カリッとした食感のアクセントにするには、トーストしたパン粉、赤唐辛子のフレーク、パセリを混ぜたものを各皿に振りかけるだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中型シェルパスタ 450g
- 殻をむき、背わたを取り除き、2cm角に切った大きめのエビ450g。
- 無塩バター大さじ6
- 大さじ0.5杯 パン粉
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 低脂肪クリーム2.5カップ
- クリームチーズ220g（室温）
- すりおろしたイタリア産チーズ（モッツァレラ、パルメザン、プロヴォローネ）のミックス220g（約2カップ）
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 大さじ2杯の辛口白ワイン
- レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を泡立つまで溶かしますが、焦げ付かないように注意してください。パン粉、赤唐辛子フレーク小さじ1/4、塩少々を加えて混ぜます。パン粉がきつね色になるまで、時々かき混ぜながら約5分間加熱を続けます。火から下ろし、パセリを加えて混ぜます。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。湯切りをし、茹で汁を1カップ取っておく。
- 大きめの鍋に生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。さらに約5分間、生クリームが2カップになるまで煮詰めます。クリームチーズを加え、完全に溶けるまでかき混ぜながら加熱します。イタリアンチーズミックスを加え、チーズがすべて溶けてソースが滑らかになるまで混ぜます。火を止め、ソースを温かいままにしておきます。
- その間に、大きめのフライパンに残りのバター大さじ4を中火で溶かします。ニンニクと残りの赤唐辛子フレーク小さじ1/4を加え、香りが立つまで約2分炒めます。ワインを注ぎ入れ、アルコールの香りが消え、ソースがきれいな黄金色になるまで約2分煮詰めます。
- エビとレモンの皮を加え、エビがピンク色になるまで約2分間かき混ぜながら加熱し、塩小さじ1/2で味を調えて脇に置いておく。
- 茹でたパスタとエビのスカンピをチーズソースに加え、全体に均一に絡めます。必要に応じて、パスタの茹で汁を少量加えてソースを薄めます。塩で味を調えます。熱々のマカロニチーズを器に盛り付け、パセリ風味のパン粉を振りかけます。
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