エビのスカンピ添えパスタサラダ

投票数： 1

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 8

このパスタと野菜のサラダは、エビのスカンピが必ずしも温かい状態で食べる必要はないことを証明しています。ニンニクとワインのソースは、冷たい状態でもよく合います。調理時間を短縮するために、シェフはパスタがほぼ茹で上がったところで野菜を鍋に加えます。これはきっと何度も使いたくなるコツです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トウモロコシ4本
ペンネパスタ 450g
新鮮なインゲン豆250g。筋を取り除き、2.5cmの長さに切る。
オリーブオイル1/3カップ（仕上げにかける分も含む）
ニンニク6かけ（みじん切り）
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4～1/2
辛口白ワイン1/2カップ
殻をむいて横半分に切った中型エビ450g
刻んだパセリ1カップ
チェリートマト2カップ（半分に切る）
小ぶりのレモン1個分の果汁と皮

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ペンネパスタ、トウモロコシ、インゲン豆、エビ、ミニトマト、白ワイン、赤唐辛子フレーク、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。トウモロコシの皮をむき、粒を切り離す（約2カップ分になるはずだ）。

沸騰したお湯にパスタを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタが茹で上がる約2分前に、インゲンとコーンを加えます。茹で汁を1/4カップ取り分けておきます。パスタと野菜の水を切り、大きめのサービングボウルに少量の油をかけて混ぜ合わせます。
大きめの鍋に油を入れ、中火で30秒ほど熱します。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで時々かき混ぜながら約2分間炒めます。ワインを注ぎ入れ、ソースが黄金色になりアルコール臭がなくなるまで3～4分間煮詰めます。火を中弱火に落とし、エビ、レモンの皮、塩小さじ1を加えて混ぜ、エビがピンク色になるまで時々かき混ぜながら約2分間煮ます。