シーフード入りジャンバラヤ「フラ・ディアボロ」
投票数： 3
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
シーフード入りジャンバラヤ「フラ・ディアボロ」 - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ムール貝450g（洗浄済み）
- ロブスター2尾（各680g）、蒸して殻から身を取り出す
- カニ肉450g
- 赤ピーマン2個
- プラムトマト4個（半分に切る）
- 皮をむいたニンニク5かけと、薄切りにしたニンニク3かけ
- オリーブオイル大さじ6
- チポトレペッパーピューレ大さじ1～2杯（お好みで）
- チョリソーソーセージ350g、スライス
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 赤唐辛子フレーク小さじ1杯
- 長粒白米2カップ
- ウォッカ1/2カップ
- ロブスタースープ2～3カップ
- 細かく刻んだ新鮮なオレガノの葉大さじ1
- 大さじ3杯のバジルパウダー
- 粗みじんにしたパセリの葉1/4カップ
- 薄切りにした青ネギ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
ピーマン、トマト、ニンニク5かけを天板に並べ、大さじ3杯の油を回しかけ、塩コショウで味付けします。ピーマンとトマトに軽く焦げ目がつき、ニンニクがきつね色になるまで焼きます。チポトレピューレと一緒にフードプロセッサーに移し、滑らかになるまで撹拌し、ボウルに移します。 - 大きめのフライパンを中火で熱する。チョリソーを加えて両面がきつね色になるまで焼く。キッチンペーパーを敷いた皿に移す。
残りの大さじ3杯の油をダッチオーブンに入れ、強火で熱する。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加えてきつね色になるまで炒める。赤唐辛子フレークを加えて20秒間炒める。米を加えてさらに2分間炒める。 - ウォッカを加え、水分が少し減るまで煮詰める。トマトとピーマンのピューレ、たっぷりのブイヨンを加え、塩で味を調え、沸騰させる。チョリソとオレガノを加え、蓋をして10分間煮込む。
蓋を取り、ムール貝を加え、再び蓋をして、ムール貝が開くまで加熱します。開いていないものは取り除きます。ご飯はアルデンテに炊き上がり、水分がすべて吸収されているはずです。火から下ろし、5分間蒸らします。ロブスターとカニの身、バジル、パセリ、ネギを加えます。
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