ご飯とエビのジャンバラヤ
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このケイジャン風料理は、ゲストを感動させたいけれど、お金をかけたくない場合に最適です。殻ごと茹でることで、エビ本来の風味が引き立ち、より濃厚で満足感のある一品に仕上がります。
時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
米とエビの出汁が入った濃厚なスープ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付きエビ 450g
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- 玉ねぎ1個、半分はそのままにして、残りの半分は刻む
- セロリ3本、1本は大きめに切り、2本はみじん切りにする。
- ニンニク5かけ（3かけは潰し、2かけはみじん切り）
- ローリエ4枚
- 植物油大さじ2
- 小麦粉大さじ2杯
- 緑ピーマン1個、みじん切り
- 青ネギ1束、みじん切り、白い部分と緑の部分を分ける
- 160グラム アンドゥエットソーセージ、 カット
- トマトペースト大さじ1
- 長粒米1カップ
- 刻んだトマト450g
- 乾燥タイム小さじ1杯
- カイエンペッパーをひとつまみ
- パセリの葉1/2カップ（粗みじん切り）
- ルイジアナホットソース（添え用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エビの出汁を作るエビの殻をむき、殻を中くらいの鍋に入れます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
鍋に黒胡椒、玉ねぎ半分、大きめのセロリ、潰したニンニク3かけ、ローリエ2枚、水5カップを入れます。沸騰させたら火を弱め、水分が約3分の1になるまで20～30分煮込みます。スープを完全に冷ましてから濾します。約3カップになるはずです。3カップに満たない場合は、必要に応じて水を加えてください。 - ジャンバラヤを作る大きめのフライパンに油を熱し、中火で加熱します。小麦粉を加え、約2分間、絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。ピーマン、青ネギの白い部分、ソーセージ、トマトペースト、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンニク、残りのローリエ2枚、塩小さじ1を加えます。
野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒めます（もし焦げ付きそうになったら、エビの出汁か水を少量加えます）。ご飯を加えて混ぜます。 - 残りのスープ、つぶしたトマト、タイム、カイエンペッパー、ネギの半分、塩小さじ1を加えます。かき混ぜて沸騰させます。弱火にして蓋をし、15分間煮込みます。エビを加え、蓋をして、米が柔らかくなり、エビに火が通るまで、約5～7分間煮続けます。ローリエを取り除きます。
ジャンバラヤにパセリとネギを散らし、ホットソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理 / ケイジャン料理
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