チェリー入りクラフティ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このフランス風クラフティのレシピでは生のチェリーを使いますが、旬以外の時期は冷凍チェリーで代用できます。繊細な柑橘とバニラの風味が特徴の、カスタードのようなクリーミーなクラフティ生地には、どんなフルーツフィリングもよく合います。クラフティは通常、温かい状態でデザートとして提供され、粉砂糖をまぶし、ホイップクリームを添えていただきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フライパンにバターを塗る
- 大きめの卵3個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
- グラニュー糖2/3カップ
- 生クリーム1カップ
- 小麦粉大さじ6杯（冷凍チェリーを使う場合はさらに追加）
- バニラエッセンス小さじ2
- 粗塩小さじ0.5
- 種抜き黒または白チェリー0.7kg、または種抜き冷凍チェリー0.6kg（解凍して水気を切ったもの）
- レモンの皮のすりおろし大さじ0.5杯
- 粉砂糖（盛り付け用）
- ホイップクリーム（添え用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱します。直径30cmの丸型ベーキングパンまたはパイ皿に油を塗ります。
- 大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖1/3カップを入れます。ハンドミキサーを使い、中速で約8分間、生地がリボン状になるまで混ぜます。生クリーム、小麦粉、バニラエッセンスを加えます。ミキサーの速度を低速に落とし、ゴムベラでボウルの側面についた生地を時々こそげ落としながら、よく混ぜ合わせます。
- 準備した耐熱皿を天板にのせ、天板ごとオーブンに入れます。4～5分間予熱してください。
- 一方、小さなボウルに卵白と塩を入れ、約30秒間泡立てる。泡立てた卵白を生地に加え、ミキサーの低速で1～2分間、均一になるまで混ぜる。
- チェリー、レモンの皮、残りの1/3カップの砂糖を中くらいのボウルに入れ、全体にまんべんなく絡むように混ぜ合わせます。冷凍チェリーを使う場合は、小麦粉大さじ1を加えてください。
- 天板をオーブンから取り出し、チェリーのフィリングを準備しておいた耐熱皿に流し入れ、その上から生地を注ぎます。クラフティの中央が固まるまで、30～35分焼きます。温かいクラフティに粉砂糖をまぶし、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
カテゴリー:
レシピ / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / ヨーロッパ料理 / フランス料理
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