マフィン型で作った料理50個

どんな料理も、ミニチュアサイズにするとより魅力的に見えるものだ。

3. ブロッコリーのフリッタータ。 卵10個、牛乳1/4カップ、3種類のチーズをすりおろしたもの2/3カップ、塩小さじ1/2、コショウ少々を混ぜ合わせます。油を塗ったマフィン型12個に分け入れ、細かく刻んだ蒸しブロッコリー1カップとチーズを上にのせます。190℃のオーブンで12～15分、固まるまで焼きます。冷まします。

4. ポーチドエッグ。 マフィン型に熱湯大さじ1杯を注ぎ入れます。卵を1個ずつ割り入れ、塩こしょうで味付けします。180℃（350°F）で12～14分、お好みの焼き加減になるまで焼きます。スプーンで慎重に取り出します。


5. ハムと卵。 カナディアンベーコン6枚に端から中心に向かって切り込みを入れ、マフィン型にそれぞれ重ねながら押し込む。各くぼみに卵を1個ずつ割り入れ、塩こしょうで味付けする。180℃のオーブンで12～14分、お好みの焼き加減になるまで焼く。

6. ベーコン入りシナモンロール。 市販のシナモンロール生地（12オンス入りチューブ）を等分し、油を塗った型に並べます。砕いたベーコンを散らし、軽く押さえます。パッケージの指示に従って焼きます。グレーズまたはメープルシロップをかけます。

7. ハニークロワッサン。 市販のクロワッサン生地（230g入りチューブ）を包装を剥がさずに2.5cm角に切ります。溶かしバター、はちみつ、レーズン、刻んだピーカンナッツ（それぞれ大さじ3）、シナモンシュガー小さじ1を加えて混ぜ合わせます。ノンスティックホイルを敷いた6つのベーキングカップに分け入れます。220℃で12～15分、きつね色になるまで焼きます。


8. チョコレート入りクロワッサン。 市販のパイ生地（16オンス入り）から、5cm×10cmの帯状の生地を12枚切り取ります。それぞれの帯の中央に、刻んだチョコレートを小さじ2杯ずつのせます。生地の短い方の端をチョコレートの上に折り重ね、反対側の端も折り重ねます。折り目を下にして天板に並べます。200℃のオーブンで、きつね色になるまで12～15分焼きます。

9．ミニブルーベリーパンケーキ 大さじ3杯のバターと3/4カップのメープルシロップを電子レンジで溶かします。ノンスティックホイルを敷いた12カップ容量の型に、解凍したミニパンケーキ3枚とブルーベリーをそれぞれ重ねて入れます。各層と一番上にメープルシロップをかけます。400°F（200°C）で15分間焼いて、中まで温めます。


10．フレンチトーストマフィン 牛乳2カップ、卵4個、砂糖1/4カップ、バニラエッセンス大さじ1、ナツメグパウダー小さじ1/2を泡立て器で混ぜ合わせます。角切りにした食パン8カップを加え、時々かき混ぜながら10分間浸します。油を塗ったマフィン型12個に分け入れ、スライスアーモンドをトッピングします。180℃で25分間、固まるまで焼きます。メープルシロップをかけます。


11. クランベリー入りオートミールマフィン。 温めた牛乳1.5カップ、ブラウンシュガーと溶かしバター各1/4カップ、卵2個、シナモン小さじ1/2、塩少々を泡立て器で混ぜ合わせます。オートミール3カップ、ドライクランベリーとパンプキンシード各3/4カップ、ベーキングパウダー小さじ1/2を加えて混ぜます。油を塗った12個の型に分け入れます。180℃（350°F）で固まるまで25分焼きます。



12. ベイクドブリー。 ブリーチーズ340gを2.5cm角の立方体に12個切り、焦げ付き防止のアルミホイルを敷いた天板6枚に均等に分けます。それぞれの立方体にマンゴーチャツネ大さじ1杯を入れます。200℃のオーブンで10分間、表面が泡立つまで焼きます。トーストしたバゲットのスライスを添えてお召し上がりください。


13. ヤギのチーズのテリーヌ。 ヤギのチーズ280g、クリームチーズ230g、ローストガーリック大さじ1、刻んだタイム、パセリ、チャイブ各大さじ1をピューレ状にし、塩コショウで味を調える。半量を分けておく。残りのチーズミックスに、刻んだゆでビーツ1/2カップを加えてピューレ状にする。マフィン型6個にラップを敷き、両方のチーズミックスを均等に重ねる。冷蔵庫で2時間冷やす。


14. チーズとハムのパン。 市販のクロワッサン生地（230g入りチューブ）を包装を剥がさずに2.5cm角に切ります。溶かしバター大さじ3、スライスしたハムとすりおろしたグリュイエールチーズ各1/4カップ、刻んだタイム小さじ1を加え、混ぜ合わせます。ノンスティックホイルを敷いた6つのベーキングカップに分け入れます。220℃で12～15分、きつね色になるまで焼きます。


15. フォカッチャ。 油を塗った12個の型に、それぞれ30gのピザ生地を押し込みます。1時間休ませます。オリーブオイルを塗り、海塩、コショウ、刻んだローズマリーを振りかけ、ペストとミニトマトのスライスを乗せます。200℃で12分間、こんがりと膨らむまで焼きます。


16. ブドウ入りフォカッチャ。 レシピ15番の手順に従い、ペストとトマトの代わりに半分に切った赤ブドウを使用し、焼く前に生地に軽く押し込んでください。


17. スパナコピタ。 刻んだ新鮮なほうれん草6オンス、崩したフェタチーズ3/4カップ、溶き卵1個、スライスした青ネギ2本、刻んだディル大さじ2を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。フィロ生地3枚から4インチ四方の正方形を12個切り取ります。油を塗った12個取りの型に押し込みます。生地の上にフィリングを広げ、余分な生地を中央に向かって折り込みます。425°F (220°C) で、きつね色になり固まるまで15分焼きます。

18. カニクリームコロッケ。 カニ肉230g、砕いたバタービスケット1/3カップ、マヨネーズ大さじ2、レモンの皮とチャイブのみじん切り各小さじ1、塩小さじ1/4、カイエンペッパー少々を混ぜ合わせます。油を塗ったマフィン型12個に軽く押し込み、15分間冷やします。200℃のオーブンで10分間、きつね色になるまで焼きます。タルタルソースを添えてお召し上がりください。

19. ポテトスライス。 皮をむいたラセットポテト 900g (薄切り)、生クリーム 1 1/2 カップ、すりおろしたニンニク 1 かけ、塩 小さじ 1、挽きたてのコショウ 少々、ナツメグ ひとつまみを混ぜ合わせます。油を塗った耐熱皿の 12 個のくぼみにポテトを重ね、クリーム混合物を上にかけます。アルミホイルで覆い、180℃ のオーブンで柔らかくなるまで 40 分焼きます。アルミホイルを外し、すりおろしたグリュイエールチーズ 1/3 カップを振りかけます。さらに 20 分焼きます。


20. ベーコン入りポテト。 レシピ19に従い、クリームの代わりにチキンブロスを使用し、タイムを小さじ2杯加え、ナツメグは省略します。刻んだ調理済みベーコンとチーズを1/4カップ振りかけます。

21. ポテトナチョス。 新じゃがいも12個を柔らかくなるまで10分間茹でます。油を塗ったマフィン型にそれぞれ入れ、フォークで潰してオリーブオイルを回しかけます。230℃のオーブンでカリッとするまで25～30分焼きます。すりおろしたペッパージャックチーズ3/4カップを振りかけ、1分間焼いて溶かします。サワークリーム、ワカモレ、ネギをトッピングして完成です。

おすすめします 22. ハッシュパピー。 コーンミール1/2カップ、薄力粉1/4カップ、砂糖大さじ1、マスタードパウダー小さじ1、ベーキングパウダーと塩各小さじ1/2を混ぜ合わせます。卵1個、牛乳1/2カップ、溶かしバター大さじ2を加えて混ぜます。この生地を油を塗ったミニマフィン型24個に分け入れ（1個あたり大さじ1程度）、それぞれに半分に切ったカクテルドッグを乗せます。200℃で13～15分、固まるまで焼きます。

23. タマレ。 ハッシュパピーの生地（No. 22）を作ります。牛ひき肉8オンスをオリーブオイルで炒め、チリパウダーとクミンをそれぞれ小さじ1杯ずつ、塩を小さじ1/2杯加えて味付けします。豆とコーンのサルサ3/4カップを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮込みます。アルミホイルを敷いたベーキングカップ12個に分け入れ、生地とシュレッドしたペッパージャックチーズ3/4カップを上にのせます。190℃で20分、固まるまで焼きます。

24. ピザ。 油を塗った12個の型に、それぞれ30gのピザ生地を押し込みます。各生地の上に、ピザソース小さじ2、すりおろしたモッツァレラチーズ、その他のトッピング（マッシュルーム、ピーマンなど）をのせます。245℃で12分間、膨らんで黄金色になるまで焼きます。

25. カルツォーネ。 ピザ生地450gを12等分し、それぞれを直径7cmの円形に伸ばします。各生地の中央に、刻んだペパロニ、リコッタチーズ、すりおろしたモッツァレラチーズを小さじ1杯ずつのせます。生地を具材の周りに集め、端をしっかりとつまんで閉じます。バターを塗った12個の天板に、閉じ目を下にして並べ、オリーブオイルを塗ります。180℃のオーブンで、きつね色になるまで20～25分焼きます。

26. ミニスパゲッティパイ。 スパゲッティ230gをパッケージの指示に従って茹でます。ザルにあけて湯切りし、熱々のマリナーラソース1 1/2カップ、溶き卵1個、すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ、刻んだベーコン6枚、パセリ大さじ2を加えて混ぜ合わせます。焦げ付き防止のアルミホイルを敷いた12個のココット皿に分け入れ、すりおろしたモッツァレラチーズをのせます。200℃のオーブンで15分、きつね色になるまで焼きます。


27. ラザニア。 リコッタチーズとすりおろしたモッツァレラチーズをそれぞれ1カップ、パルメザンチーズと刻んだパセリをそれぞれ1/4カップ、卵1個を混ぜ合わせます。生パスタを10 x 15 cmに12枚切ります。フライパンの12個のくぼみにマリナーラソースを大さじ1杯ずつ入れます。パスタを1枚ずつ押し込みます。具材を分け、さらに大さじ1杯のソースを各皿にかけます。はみ出したパスタの端を中央に折り込み、軽く水で湿らせて閉じます。さらに大さじ2杯のソースを加え、モッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけます。400°F (200°C) で、きつね色になり泡立つまで15分焼きます。刻んだパセリを振りかけます。

28．ほうれん草入りラザニア レシピ番号27に従い、フィリングのパセリを刻んだ新鮮なほうれん草1カップに置き換えてください。

29. ミートボール。 牛ひき肉1ポンド、パン粉1/3カップ、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだパセリ、卵1個、すりおろしたニンニク1かけ、塩小さじ1/2、挽きたてのコショウ少々を混ぜ合わせます。6つのボール状に成形します。焦げ付き防止のアルミホイルを敷いた大きなマフィン型6個に並べます。220℃で20分間、きつね色になるまで焼きます。マリナラソース、すりおろしたモッツァレラチーズ、パルメザンチーズを上にのせ、さらに15分間焼きます。


30．ミニミートローフ。 牛肉、豚肉、仔牛肉のミートローフミックス900g、すりおろした玉ねぎとパン粉各1/2カップ、卵1個、ウスターソース大さじ1、チリパウダー、刻んだタイム、塩各小さじ1、コショウ少々を混ぜ合わせます。油を塗った12個のココット皿に分け入れます。チリソース（ハインツなど）を刷毛で塗ります。220℃で12～15分、中まで火が通るまで焼きます。

31. ミニチーズバーガー。 ミニポテトバンズ12個の下半分を、焦げ付き防止ホイルを敷いた12個の焼き型に入れます。牛ひき肉1ポンドを12個の小さなパティに成形し、焼き型に入れます。塩とコショウで味付けします。220℃で約10分間、固まるまで焼きます。アメリカンチーズの薄切りを上にのせ、約5分間焼いて溶かします。ピクルスのスライス、マスタード、ケチャップ、バンズの上半分をのせます。


32. マカロニチーズ。 パッケージの指示に従ってパスタ1 1/2カップを茹で、ざるで水気を切ります。中くらいの鍋にバター大さじ2を入れ、中火で熱します。小麦粉大さじ2を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。牛乳2カップを加えて泡立て器で混ぜ、沸騰させます。すりおろしたチェダーチーズ2カップを加えて、溶けるまで混ぜます。パスタを加えて混ぜ、塩とコショウで味を調えます。焦げ付き防止のアルミホイルを敷いたベーキングカップ12個に分け入れ、パルメザンチーズを振りかけます。400°F (200°C) で、きつね色になるまで15分焼きます。


33. タコス。 6個のカップが入るマフィン型にクッキングスプレーを吹きかけます。6インチの小麦トルティーヤをそれぞれのくぼみに押し込み、クッキングスプレーを吹きかけ、塩とチリパウダーで味付けします。425°F (220°C) で8～10分、きつね色になるまで焼きます。冷まします。取り出して、ワカモレ、リフライドビーンズ、サワークリーム、フレッシュサルサをトッピングします。千切りレタス、刻んだコリアンダー、すりおろしたチェダーチーズをトッピングします。


34. スムージーミックス。 刻んだケール3カップ、刻んだキュウリとパイナップル各1カップ、ココナッツウォーター3/4カップ、皮をむいたショウガ4切れ、ターメリックひとつまみをピューレ状にする。12個の容器に分け入れる。固まるまで約6時間冷凍する。スムージー1杯分：この混合物3人分とココナッツウォーター3/4カップをミキサーにかける。

35．イチゴとチョコレート。 12個分のマフィン型に焦げ付き防止のアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。各マフィン型にヘタを取ったイチゴ数個とピーナッツ大さじ1杯を入れます。刻んだセミスイートチョコレート113gを電子レンジで溶かします。溶かしたチョコレートをイチゴの上にかけ、固まるまで冷蔵庫で冷やします。


36. ピーナッツバター入りモンキーブレッド。 用意したスコーン生地（210g入りチューブ2本）をそれぞれ4等分に切り、砂糖1/2カップと混ぜ合わせます。油を塗ったマフィン型12個に分け入れます。温めたピーナッツバター1/4カップと溶かしバター大さじ2を混ぜ合わせ、生地の上にのせます。180℃で25分、膨らんで黄金色になるまで焼きます。スコーンがまだ温かいうちに取り出し、温かいジャムをかけます。

37. チョコレートココナッツモンキーブレッド。 市販のスコーン生地（16オンス/460グラム）をそれぞれ8等分に切り、溶かしたココナッツオイル1/3カップとタービナードシュガー1カップをまぶします。生地の半分を油を塗ったマフィン型6個に分け入れ、チョコレートチップ1/3カップを振りかけ、残りの生地を上に乗せます。180℃で25分、膨らんで黄金色になるまで焼きます。

38．スモアデザート。 大きめの鍋に280g入りのミニマシュマロ1カップとバター大さじ4を入れ、滑らかになるまで混ぜながら溶かします。グラハムクラッカー6カップを加えて混ぜます。火から下ろし、残しておいたマシュマロとミルクチョコレートチップ1カップを加えて混ぜます。油を塗ったマフィン型12個に押し込み、冷まします。

39．チョコレートケーキ。 刻んだセミスイートチョコレート 230g とバター 100ml を電子レンジで溶かし、滑らかになるまで混ぜます。卵 3 個と卵黄 3 個、粉砂糖 100ml を電動ミキサーで 2 分間ふわふわになるまで混ぜます。小麦粉 1/3 カップ (100ml) とチョコレート混合物を加えて滑らかになるまで混ぜます。マフィン型 12 個に紙製のライナーを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。生地を型に分け入れます。200℃ で 10 分間、表面が固まり中心がまだしっとりするまで焼きます。すぐに召し上がってください。

40．ピーナッツバター入り冷凍デザート。 刻んだセミスイートチョコレート8オンスと生クリーム1/3カップを電子レンジで溶かします。溶かしたチョコレート小さじ1杯を、カップを敷いたミニマフィン型24個に流し入れ、固まるまで冷やします。ピーナッツバターと粉砂糖各1/3カップと柔らかくしたバター大さじ2杯を滑らかになるまで混ぜ合わせます。これを型に入れ、残りのチョコレートを上からかけます。固まるまで冷凍庫で約4時間冷やします。


41．フルーツ入りフローズンヨーグルト。 プレーンヨーグルト（脂肪分2%）2カップとハチミツまたはジャム1/4カップをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。紙カップを敷いたマフィン型12個に分け入れ、ベリー類やフルーツを数個加えます。2時間冷凍庫で冷やし固めます。

42．お祝い用のケーキ。 スポンジケーキ6枚をそれぞれ厚さ1/2インチ（約1.3cm）に半分に切ります。6個分のマフィン型に、それぞれのケーキをカップケーキ用のくぼみに押し込み、柔らかくしたアイスクリームをたっぷり1スクープ乗せます。さらにケーキをもう1枚重ねます。6時間冷凍庫で固まるまで冷やします。型から取り出し、上と側面にホイップクリームを塗り、カラフルなスプリンクルで飾り付けます。

43. チョコレートチップクッキーケーキ。 レシピ42番の手順に従って、小さめのアイスクリーム2スクープを使い、砕いたチョコレートサンドクッキーを挟みます。チョコレートスプリンクルを振りかけます。

44．チョコレートチップクッキー。 溶かしバター110gに、ライトブラウンシュガーとグラニュー糖をそれぞれ3/4カップずつ加えて混ぜます。卵1個とバニラエッセンス小さじ1を加えます。小麦粉1 1/4カップに塩小さじ1/2とベーキングパウダー小さじ1/4を加えて泡立て、生地に混ぜ込みます。チョコレートチップ1/2カップを混ぜ込みます。12個のボール状に成形し、紙カップを敷いたマフィン型12個に入れます。180℃で15～18分、きつね色になるまで焼きます。

45．ミニチーズケーキ。 クリームチーズ2パック（各230g）、卵2個、砂糖1/2カップ、バニラエッセンスとレモン汁各小さじ1、塩少々を滑らかになるまで混ぜ合わせます。グラハムクラッカーの砕いたものを小さじ2杯ずつ、マフィン型12個に敷き詰めます。フィリングをマフィン型に均等に分け入れます。160℃で30分、固まるまで焼きます。


46. キーライムチーズケーキ。 クリームチーズ 8 オンス、粉砂糖とサワークリーム各 1 カップ、バニラエッセンス 小さじ 1、塩少々を電動ミキサーで中高速で滑らかになるまで混ぜます。ゼラチン 小さじ 1 を温水 大さじ 1 に溶かし、ライムジュース 1/4 カップとともにクリーム混合物に混ぜ込みます。砕いたチョコレートグラハムクラッカー 1 カップと溶かしバター 大さじ 2 を混ぜ合わせ、マフィン型 12 個に敷き詰めます。フィリングをマフィン型に均等に分け入れます。冷蔵庫で 4 時間冷やし固めます。ライムの皮を振りかけます。


47. フルーツクリスプ。 皮をむいてスライスした洋梨3個、刻んだドライチェリー1/3カップ、グラニュー糖1/4カップ、小麦粉とバニラエッセンス各大さじ1を、ノンスティックホイルを敷いたタルト型12個のくぼみに混ぜ込みます。小麦粉2/3カップ、ブラウンシュガーと刻んだヘーゼルナッツ各1/4カップ、塩ひとつまみを、柔らかくしたバター大さじ4と混ぜて粗く塊状にし、フルーツの上に振りかけます。180℃で25分間、きつね色になるまで焼きます。


48. ブルーベリー入りダッチパンケーキ。 2/3カップのブルーベリーを、油を塗った12個の型に均等に分け入れます。牛乳1カップ、小麦粉3/4カップ、砂糖1/3カップ、卵2個、バニラエッセンス小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4を滑らかになるまで混ぜ合わせます。型に均等に分け入れます。190℃で30～35分、軽くきつね色になるまで焼きます。型に入れたまま冷まします。粉砂糖を振りかけます。

49. チェリークラフティ。 水気を切った種抜きチェリー1と1/3カップを、紙カップを敷いた大きめのマフィン型6個に分け入れます。ブレンダーに、生クリーム1カップ、小麦粉と砂糖各1/4カップ、卵2個、卵黄2個、アーモンドエッセンス小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで混ぜます。マフィン型に分け入れ、アルミホイルで軽く覆います。180℃で45分間、軽く固まるまで焼きます。


50．ミニアップルパイ 皮をむいて刻んだりんご 900 g (2 ポンド) をバター 4 大さじ、砂糖 1/2 カップ、レモン汁 1 大さじ、塩少々で柔らかくなるまで 10 分間炒めます。小麦粉 1 大さじとシナモン 1/2 小さじを加えて混ぜ、冷まします。市販のパイ生地 (14 ポンド) から 10 cm (4 インチ) の円形を 12 枚切り出し、残りを細長く切ります。円形をマフィン型のくぼみに押し込みます。フィリングを入れ、パイ生地の細長い部分を格子状に上に乗せます。溶き卵を刷毛で塗り、バターを少し散らします。190℃ (375°F) で、パイ生地が黄金色になり、フィリングが泡立つまで 35 ～ 40 分間焼きます。





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