ファガオ


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調理方法 - ファガオ
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時間： 1時間。
複雑： 平均
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 178、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 0 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 132 mg、 砂糖 13 G.


ファガオ（花糕）は、幸運と富を招き入れるために旧正月のお祝いによく食べられる、人気の中国菓子です。柔らかく、もちもちとした食感で、ほんのり甘いこの蒸し菓子は、伝統的にはイーストを使って作られており、焼いている間に表面にひびが入り、花のような形になります。しかし、今日では多くのパン屋がイーストの代わりにベーキングパウダーを使用しています。ベーキングパウダーを使うことで、はるかに短い時間で同じ効果が得られます。蒸す際のポイントは、水が勢いよく沸騰していることを確認し、ケーキをしっかり蒸すことです。蒸気の強い熱が、ベーキングパウダーの魔法の効果を発揮させるのです。



これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：


  • 黒糖 0.5カップ＋大さじ2
  • 中性植物油 1/4カップ
  • 上質な小麦粉1と1/4カップ
  • 米粉1/4カップ
  • ベーキングパウダー大さじ1杯＋小さじ0.5杯

材料の代替案


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レシピ：


特殊装備：


直径25cmの竹製または金属製の蒸し器と、上部の直径が約8cm、底部の直径が約4cm、深さが約2.5cmの溝付きマフィン型10個。




似たような材料を使ったレシピ： 米粉、 黒糖、 シロップ

レシピ通りに料理を作る：


  1. 直径30cmのフライパンまたは中華鍋に約5cmの水を入れ、竹製または金属製の蒸し器を中に置きます。水が蒸し器に触れないように注意してください。もし触れてしまった場合は、水を少し捨ててください。蒸し器はコンロの上に置いたままにしておきます。溝付きの型10個にクッキングスプレーを吹きかけ、脇に置いておきます。
  2. 大きめのボウルにブラウンシュガー、バター、熱湯3/4カップを入れ、砂糖が溶けるまで約1分間混ぜます。シロップが完全に冷めるまで約10分間待ちます。

  3. 砂糖シロップができたら、小麦粉と米粉を3回に分けてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。小さなボウルにベーキングパウダーと大さじ1杯の冷水を入れ、ベーキングパウダーの粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。ベーキングパウダーの混合物を3回に分けて生地に混ぜ込み、ベーキングパウダーの筋がなくなるまで混ぜます。用意した型に生地を上まで入れます（1人分あたり約1/4カップの生地）。
  4. 鍋に水を入れて強火で沸騰させます。カップケーキ型5個を蒸し器のバスケットに入れ、蓋をして、カップケーキが膨らんで上部が花のような形になるまで約15分間蒸します。蓋を開けると生地が膨らまないので、開けないでください。カップケーキ型を網に移して冷まします。必要に応じて鍋に水を追加し、強火で沸騰させます。残りのカップケーキ型5個を蒸し器のバスケットに入れ、同じように蒸します。
  5. ファガオは温かいまま、または常温でお召し上がりください。お召し上がりの直前に型から取り出してください。マフィンは型に入れたまま蓋をして冷蔵庫で1週間まで保存できます。蒸し器で約10分温め直してください。
  6. 私はこのレシピを2種類の米粉で試してみました。一つはアジアのブランドであるErawan Elephant、もう一つはアメリカのブランドであるBob's Red Millです。アジアの米粉の方がきめ細かく、水分をよく吸収するため、表面が軽く仕上がりました。Bob's Red Millで作ったケーキも美味しかったのですが、少し重めの食感でした。そのため、Erawan、もしくは入手可能であれば他のアジアのブランドを使うことをお勧めします。（アンディ・リャン、レシピ開発者、フードスタイリスト）





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