シナモンマフィン（ケタミンダイエット向け）

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

シナボンの有名なシナモンロールの素晴らしい風味と香りが楽しめる、お祝いムード満点のマフィン。ケトダイエット中でも安心して楽しめるよう、アーモンド粉、亜麻仁粉、ココナッツフレークを使用しています。砂糖の代わりにエリスリトールで甘みをつけています。生地をマフィン型に流し込み、エリスリトール、クルミ、シナモンを混ぜたものを振りかけ、固まるまで焼きます。マフィンが完全に冷めたら、シナボン伝統のアイシング（クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせた甘いアイシング）をかけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マフィン

アーモンド粉1.5カップ
亜麻仁粉1/3カップ
大さじ2杯のトーストしたココナッツフレーク
ベーキングパウダー小さじ1
ナツメグパウダー小さじ1/4
粗塩小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ2.5
溶かしたココナッツオイル0.5カップ
粉糖エリスリトール0.5カップ（注を参照）
大きめの卵5個（室温）
低脂肪クリーム（10％）0.5カップ（室温）
バニラエッセンス小さじ1
粗みじんにしたクルミ1/4カップ
大さじ1杯の粒状エリスリトール

クリームチーズフロスティング

室温に戻したクリームチーズ60g
生クリーム大さじ2
粉糖エリスリトール小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、亜麻仁粉、ココナッツフレーク、卵、クリーム、カードチーズ、ココナッツオイル、クルミ、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。12個分のマフィン型（金属製）に紙製のカップを敷きます。
マフィン:

中くらいのボウルに、アーモンド粉、亜麻仁粉、ココナッツ、ベーキングパウダー、ナツメグ、塩、シナモン小さじ1.5を入れ、混ぜ合わせます。

別の大きめのボウルにココナッツオイルとエリスリトールを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜます。乾いた材料を濡れた材料に加え、生地になるまでこねます。
紙カップに生地をスプーンで入れ、それぞれ3/4強まで満たします。小さなボウルにクルミ、顆粒状のエリスリトール、残りのシナモン小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせた生地を紙カップの上に振りかけます。
マフィンに竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで25～30分焼きます。マフィンを少し冷ましてから、天板の上に置いた網に移し、完全に冷まします。
クリームチーズフロスティング:

クリームチーズ、生クリーム、エリスリトールを小さな電子レンジ対応のボウルに入れ、15秒間電子レンジで加熱して混ぜ合わせ、なめらかにする。マフィンにグレーズをかけ、お召し上がりください。

注記

エリスリトールは砂糖の代替品で、ほとんどの健康食品店やオンラインで購入できます。