メキシカンチョコレートチップクッキー（ケタミンダイエット向け）

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時間： 45分
複雑：簡単に
量：クッキー15枚

メキシコのチョコレートクッキーは、少量のカイエンペッパーを加えることで、チョコレートにピリッとした刺激を与え、シナモンと組み合わせることで風味を一層引き立てます。このレシピはケトジェニックダイエットにも対応しており、小麦粉の代わりにココナッツとアーモンドの粉を使用し、砂糖の代わりに甘味料のエリスリトールを使っています。焼く前に、クッキー1枚1枚にエリスリトールとシナモンのミックスをまぶし、オーブンで焼くと、伝統的なメキシコのチョコレートクッキーの特徴である、香ばしいひび割れができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター60g（溶かしたもの）
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵2個
ブランチングしたアーモンド粉 3/4カップ
ココナッツフラワー0.5カップ
ココアパウダー1/3カップ
小さじ3/4の細かい塩
酒石酸クリーム小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
エリスリトール0.5カップ＋小さじ1/4（注を参照）
シナモンパウダー小さじ1.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド粉、卵、酒石酸カリウム、挽いたカイエンペッパー、シナモン、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
小さなボウルにバター、バニラエッセンス、卵を入れて混ぜ合わせる。

大きめのボウルに、アーモンド粉、ココナッツ粉、ココアパウダー、塩、酒石酸カリウム、カイエンペッパー、重曹、エリスリトール1/2カップ、シナモン小さじ1と1/4を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。ハンドミキサーを使って、卵液を粉類に混ぜ込み、滑らかになるまでこねます。生地は最初はぼろぼろしていますが、押すとまとまるはずです。
手で生地を大さじ山盛り1杯ずつすくい取り、丸めてから、用意しておいた天板に均等に並べます。こうすることで、焼いている間にクッキーが広がりすぎるのを防ぎます。それぞれの生地を手のひらで優しく押さえます。
残りのエリスリトール小さじ1/4とシナモン小さじ1/4を混ぜ合わせ、クッキーの上に振りかけます。表面にひびが入り、固まるまで13～15分焼きます。冷ましてください。

注記

エリスリトールは砂糖の代替品で、ほとんどの健康食品店やオンラインで購入できます。

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