ベソスはメキシコのクッキーです。
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： サンドイッチクッキー15枚
複雑： 簡単に
量： サンドイッチクッキー15枚
メキシコのベソスは、ジャムで挟まれた半球状の「キス」のようなクッキーです。ジャムの種類を変えれば、お好みの味にアレンジできます。このクッキーを作るには、イーストを使ったショートブレッド生地を用意し、出来上がった生地に溶かしバターを塗り、砂糖をまぶします。ふんわりとしたベソスは手軽に作ることができ、朝食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー
- バター165g（柔らかくするが、まだ固さは残っている）
- グラニュー糖3/4カップ
- 卵3個
- 上質な小麦粉4カップ
- ドライイースト小さじ2杯
- ベーキングパウダー大さじ1.5
- バニラエッセンス大さじ2
中間層
- 大さじ1.5杯のジャムまたはマーマレード
- 溶かしバター1カップ（型に塗る用）
- グラニュー糖2カップ（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖をふんわりと淡い黄色になるまで泡立てる。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜる。
別の大きなボウルに、小麦粉、イースト、ベーキングパウダーを入れます。クリーム状にしたバターに、小麦粉の混合物、水1カップ、バニラエッセンスを加え、低速で全体を混ぜ合わせます。次に、速度を中速に上げて、生地が滑らかで柔らかく、しっかりとした質感になるまで、約15～20分間こねます（私の場合は結果が異なり、合計3～5分間こねました）。 - オーブンを175℃に予熱してください。
- 60mlのアイスクリームスクープまたは1/4カップの計量カップを使って、生地を半球状に成形し、5cm間隔で、焦げ付き防止加工のベーキングシート、またはクッキングシートを敷いたシートに落とします。
- 15～20分、またはきつね色になるまで焼きます（焼き時間は、くり抜いたクッキーの大きさによって異なります。私は小さめの3/4ティースプーンのアイスクリームスクープを使用し、10～13分焼きました）。クッキーを完全に冷ましてください。
- クッキーの半分を裏側に大さじ1杯ほどのジャムまたはコンフィチュールを塗ります。もう半分を上に重ね、平らな面をジャム側に向け、クッキーサンドイッチを作ります。ペストリーブラシを使って、組み立てたベソに溶かしバターを塗り、砂糖をまぶして余分な砂糖を振り落とします。 シュガークッキーは密閉容器に入れて常温で保存してください（冷蔵庫に入れると砂糖が溶けてしまいます）。。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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