メキシカンチョコレートチップクッキー
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 45
複雑： 簡単に
分量： 45
メキシカンチョコレートチップクッキーは、シナモンとカイエンペッパーの温かみのある香りが特徴の濃厚な味わいです。型抜きで作られるため、外はカリッと、中はしっとりとした食感です。温かいホットチョコレートと一緒に、この風味豊かなクッキーをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉1カップ
- ココアパウダー 0.5カップ＋大さじ1
- 重曹小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 大さじ0.5 + 大さじ1のブラウンシュガー
- グラニュー糖 0.5カップ＋大さじ1
- 少し柔らかくしたバター大さじ3
- 固形マーガリン大さじ3杯
- シナモンパウダー小さじ0.5
- たっぷりの黒コショウ
- たっぷりのカイエンペッパー
- バニラエッセンス小さじ1
- 卵白1個分
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。脇に置いておきます。小さなボウルに砂糖をすべて入れ、指でよく混ぜてダマを取り除きます。
- 中くらいのボウルにバターとマーガリンを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。砂糖、シナモン、コショウ、バニラを加え、高速で約1分間混ぜます。卵白を加えて混ぜ合わせます。ミキサーを止め、小麦粉を加えます。低速で滑らかになるまで混ぜます。
- 生地を両手でまとめ、長さ22～25cmのきれいな棒状に成形します。ワックスペーパーで包み、生地を挟んだり潰したりしないように注意しながら、紙の両端を折り曲げたりねじったりします。冷蔵庫で少なくとも45分間冷やします。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板をオーブンの上段と下段にそれぞれ置きます。クッキーシートには、クッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。
- 冷やした生地を鋭利なナイフで厚さ0.5cm以下の円形に切り抜きます。準備しておいた天板に、2cm間隔で並べます。12～14分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。焼き上がるとクッキーの表面にひびが入り、その後少し沈みます。金属製のヘラを使って網に移し、冷まします。完全に冷めてから容器に移してください。 密閉容器に入れて最長2週間保存するか、最長2ヶ月間冷凍保存してください。。
レシピの作者 - アリサ・メドリッチは、独創的なお菓子レシピを専門とする料理研究家です。
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