ポルボロン（メキシコの結婚式用クッキー）
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： 48個
複雑： 簡単に
量： 48個
ポルボロンはスペイン語圏で人気のクッキーです。ナッツ入りのショートクラスト生地で焼かれたこのクッキーは、驚くほど美味しく、ナッツの風味が豊かで、口の中でとろけるような食感です。メキシコでは、ポルボロンを丸めて粉砂糖をまぶし、結婚式で振る舞うのが一般的ですが、他の国ではクリスマスの伝統的なお菓子とされています。祝日を待つ必要はありません。お茶の時間にポルボロンを焼いて、大切な人と分かち合いましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クルミ1.5カップ
- ひとつまみの細かい塩
- バター220g（室温）
- グラニュー糖0.5カップ
- 小麦粉2カップ
- 粉砂糖0.5カップ＋盛り付け用
- シナモンパウダー（飾り用、お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーにクルミ0.5カップと塩を入れ、細かく刻まれるまでパルス運転する。残りのクルミは粗みじんにする。
- オーブンラックを上下の棚にそれぞれ2枚ずつ置き、オーブンを160℃に予熱します。
- 大きめのボウルにバターを入れ、ミキサーで中高速で2～3分、滑らかになるまで混ぜます。砂糖を加え、約2分、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。小麦粉、次に刻んだクルミを加えて混ぜます。生地を半分に分け、それぞれを丸めます。それぞれをラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
- 粉砂糖を大きなボウルに入れる。
- まず生地を1つ用意し、もう1つは冷蔵庫に入れておきます。生地を小さじ2杯ずつ取り、丸めます。丸めた生地を天板に1cm間隔で並べます。
- クッキーの底がこんがりきつね色になり、上が薄いきつね色になるまで、約18分焼きます。焼きあがったクッキーは天板の上で5分冷まします。温かいクッキーに粉砂糖をまぶし、網に移して完全に冷まします。
クッキーは事前に作っておき、最大2日間保存できます。冷めたクッキーは密閉容器に入れて保存してください。完全に冷めてから保存しないと、容器の中で柔らかくなってしまいます。食べる前に粉砂糖とシナモンを振りかけても良いでしょう。
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