ロシアの紅茶ビスケット

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 72

1食あたりの栄養価：

カロリー 146、総脂質 6 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 19 mg、ナトリウム 25 mg、砂糖 12 G.

これらのクッキーは、メキシカンクッキーやイタリアンウェディングクッキーなど、様々な呼び名がありますが、メキシコやイタリア、ロシアのどちらにも由来していません。アメリカ合衆国で発明されたものです。とはいえ、このクッキーはとても柔らかく美味しく、ナッツの風味が後味に残ります。ぜひ一度お試しください。きっとこのレシピが、ホリデーシーズンの定番クッキーになるはずです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クリスマスクッキー

ふるいにかけた上質な小麦粉8カップ
ベーキングパウダー小さじ4
バター1.5カップ（330g）
砂糖大さじ3
卵4個
アーモンドエキス小さじ2
バニラエッセンス小さじ2

オプション2

クリスマス用クッキー生地の半分（室温）
刻んだ塩味のローストピーカンナッツ 1と1/3カップ
粉砂糖2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、卵、アーモンドエキス、ピーカンナッツ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにクッキー生地とナッツを入れ、混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で約1時間冷やします。
オーブンを175℃に予熱してください。

冷やした生地を直径2.5cmのボール状に丸め、間隔を5cmあけて天板に並べます。クッキーの縁が少し色づくまで12～15分焼きます。オーブンから取り出し、網の上で約5分間冷まします。
クッキーが冷める間に、別の天板にワックスペーパーを敷きます。粉砂糖1カップを振りかけ、少し冷めたクッキーをその上に並べます。残りの粉砂糖1カップを目の細かいふるいに入れ、クッキーの上に振りかけます。
クリスマスクッキーオーブンを175℃に予熱してください。

大きめのボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れます。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖をふんわりするまで混ぜます。卵、アーモンドエッセンス、バニラエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーを止め、小麦粉の混合物を3回に分けて少しずつ加え、固めの生地になるまで混ぜます。
生地を4等分します。そのうち2つはクリスマスクッキー作りに使い、残りの半分はロシアのクッキー用に取っておきます。
クッキーを切り抜く:

軽く打ち粉をした台の上で、クッキー生地の一部を厚さ0.5cmに伸ばします。クッキー型を使って形を抜きます。軽く油を塗った天板にクッキーを並べます。薄いきつね色になるまで約10分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。焼きあがったクッキーは天板の上で約5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。