ベリーを使ったデザートレシピ50選

1. ラズベリーとリコッタチーズのトースト。 新鮮なリコッタチーズ1カップと蜂蜜大さじ1を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。トーストしてバターを塗った田舎パン4枚に塗り広げる。ラズベリー、刻んだピスタチオ、蜂蜜をトッピングして完成。

2. ベリー入り焼きオートミール。 8インチ四方の油を塗った耐熱皿に、ミックスベリー1 1/2カップを広げます。牛乳1 1/2カップ、卵2個、砂糖と溶かしバター各大さじ4、塩小さじ1/2、アーモンドエッセンス小さじ1/4を泡立て器で混ぜ合わせ、オートミール1 1/2カップを加えて混ぜます。ベリーの上に注ぎ、刻んだアーモンド1/4カップを振りかけます。350°F (180°C) で、膨らんで黄金色になるまで約45分焼きます。

3. ベリーのスムージーとグラノーラ。 ミキサーに冷凍ミックスベリー1カップを入れ、ピューレ状にする。そこにバニラ風味のギリシャヨーグルト、グラノーラ、アーモンドミルクをそれぞれ1/2カップずつ加え、ピーナッツバターと蜂蜜をそれぞれ大さじ1杯ずつ加える。

4. ブルーベリースムージー。 ミキサーに、ぎっしり詰めたベビーほうれん草と氷をそれぞれ1カップ、ココナッツウォーターと冷凍ブルーベリーをそれぞれ1/2カップ、冷凍スライスバナナ1/2本、アーモンドバター大さじ2、蜂蜜大さじ1を入れてピューレ状にする。

5. スムージーボウル。 ミキサーにイチゴと冷やしたココナッツミルクをそれぞれ1/2カップずつ、冷凍ドラゴンフルーツピューレ100g入りパック2袋を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。2つのボウルに分け、ハチミツをかけ、ミックスベリー、バナナのスライス、チアシード、ナッツ、ココナッツ、グラノーラをトッピングする。

6. ブルーベリー層入りのヨーグルト。 小さめの鍋にブルーベリー1カップ、砂糖大さじ1、蜂蜜大さじ1、水大さじ1を入れ、中火でシロップ状になるまで約8分煮詰めます。冷ましておきます。2つのココット皿に分け入れ、プレーンヨーグルトまたはバニラヨーグルトを上にのせます。

7. ブルーベリーとリコッタチーズのパンケーキ。 大きなボウルに、小麦粉1カップ、砂糖大さじ3、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに、リコッタチーズと牛乳をそれぞれ3/4カップ、卵黄2個、バニラエッセンス小さじ1を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に加えて混ぜ、次にブルーベリー1カップを加えて混ぜます。卵白2個を角が立つまで泡立て、生地に加えて混ぜます。熱したバターを塗ったフライパンで、1/4カップずつ焼きます。

8. ベリー添えコーンパンケーキ。 大きめのボウルに、薄力粉とコーンミールをそれぞれ3/4カップずつ、砂糖大さじ3、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、ベーキングソーダ小さじ1/4を入れます。別のボウルに、牛乳1 1/4カップ、溶かしバター大さじ4、卵1個、レモンの皮小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、粉類に加えて混ぜ、ミックスベリー1 1/2カップを混ぜ込みます。熱したバターをひいたフライパンで、1/4カップずつ焼きます。

9. イチゴとラズベリーのシロップ。 小さめの鍋に、イチゴとラズベリーの混合物1 1/2カップ、純粋なメープルシロップ1/2カップ、レモンの皮1/2ティースプーンを入れ、弱火でベリーが柔らかくなるまで10分間煮る。

10. ラズベリースコーン。 大きなボウルに小麦粉2カップ、砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー大さじ1、塩小さじ1/4を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。刻んだ冷たいバター大さじ6を指ですり混ぜ、エンドウ豆くらいの大きさの塊を作ります。生クリーム1カップを加えて混ぜ合わせます。ラズベリー3/4カップを加えて混ぜ込みます。クッキングシートを敷いた天板に生地を8等分してスプーンで落とし、生クリームを塗り、砂糖を振りかけます。220℃で20～25分、きつね色になるまで焼きます。

11. ショートブレッドケーキ。 スコーン（10番）を焼き、冷ましてから横半分に切ります。ブルーベリーとブラックベリー各1カップ、砂糖と刻んだミント各大さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせます。30分ほど置いて果汁が出てくるまで待ちます。スコーンの下半分にベリーと果汁をのせます。ホイップクリームをのせ、スコーンの上半分で覆います。

12. ブルーベリーバナナマフィン 大きなボウルに、小麦粉1 1/2カップ、オートミール1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、粉末ジンジャー、シナモン、塩各小さじ1/2、ベーキングソーダ小さじ1/4を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに、溶かしバター4オンス（110g）、ブラウンシュガー3/4カップ、サワークリームとマッシュバナナ各1/2カップ、卵2個、バニラ小さじ1を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に加えて混ぜ、ブルーベリー1カップを加えて混ぜ込みます。マフィン型12個に分け入れ、350°F（180°C）で20～25分、きつね色になるまで焼きます。

13. ストロベリーブランマフィン 大きなボウルに、薄力粉1カップ、小麦ふすま1カップ、全粒粉1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ2、ベーキングソーダ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに、バターミルク1 1/4カップ、砂糖1/3カップ、植物油1/3カップ、糖蜜1/4カップ、卵1個を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。これを粉類に混ぜ込み、スライスしたいちご1カップを加えて混ぜます。マフィン型12個に生地を分け入れ、中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、425°F (220°C) で15～18分焼きます。

14. ラズベリー入りコーンブレッド。 パッケージの指示に従って、コーンマフィンミックス240gを準備し、溶かしバターと蜂蜜をそれぞれ大さじ2杯ずつ生地に加えます。油を塗った20cm四方の焼き型に生地を広げ、ラズベリー1と1/4カップを乗せ、蜂蜜をかけます。200℃のオーブンで、中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、20～25分焼きます。

15. ブルーベリーレモンマフィン 小麦粉1 1/2カップにベーキングパウダー小さじ1と塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。別のボウルに卵2個、砂糖1カップ、エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ、レモン1個分の皮と果汁、バニラ小さじ1を入れ、湿った砂のような状態になるまで泡立てます。小麦粉の混合物を2回に分けて加え、牛乳1/2カップと交互に混ぜます。ブルーベリー1カップに小麦粉小さじ1をまぶし、生地に混ぜ込みます。長方形のマフィン型8個に分け入れます。180℃で、きつね色になり、中央に刺したつまようじがきれいに抜けるまで、約30分焼きます。


16. 手軽に作れるブルーベリーココナッツブレッド。 大きなボウルに、小麦粉1と3/4カップ、グラニュー糖、黒糖、加糖ココナッツ各1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、ベーキングソーダ、シナモン、塩各小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ブルーベリー1と1/2カップ、溶かしたココナッツオイル3/4カップ、溶き卵3個、バニラ大さじ1を加えて混ぜます。油を塗った9×5インチのローフ型に移し、180℃で、竹串を刺して少しパンくずが付いてくるまで約75分焼きます。

17. クイックジャム。 ブルーベリー、ブラックベリー、いちごをそれぞれ2カップずつ、計3カップをローストパンに入れ、砂糖1.5カップ、レモン2個分の果汁、ひとつまみの塩を加えます。中火でゆっくりと煮立たせ、表面に浮いてくる泡を取り除きます。約20分間煮込み、スプーンにまとわりつくくらいのとろみがつくまで煮詰めます。冷まします。

18. ジャムパイ。 ジャムを作る（No. 17）。打ち粉をした台の上で、冷やしたパイ生地2枚を少し平らになるまで伸ばし、クッキー型で直径10cm（4インチ）の円形に切り抜く。それぞれの片面に大さじ2杯のジャムをのせる。縁に溶き卵を塗り、半分に折って半円形にする。縁をしっかりとつまんで閉じる。185℃（355°F）の植物油で4～5分、きつね色になるまで揚げる。油を拭き取り、粉砂糖をまぶす。

19. ストロベリーバター。 フードプロセッサーに、柔らかくしたバター110g、刻んだイチゴ1/4カップ、粉砂糖大さじ2、塩少々を入れてピューレ状にする。


20．水に浸したイチゴ。 スライスしたイチゴ2カップに砂糖大さじ1をまぶし、果汁が出てくるまで30～60分ほど置いておく。グリルしたパウンドケーキとイチゴアイスクリームを添えていただく。

21. バルサミコ酢漬けイチゴ。 レシピ20に従い、砂糖と一緒にバルサミコ酢小さじ1杯を加えます。刻んだバジル大さじ2杯を混ぜ込みます。グリルしたパウンドケーキと一緒に召し上がってください。

22. バターでグリルしたイチゴ。 大きめのアルミホイルの上にイチゴ2カップを並べ、刻んだバター大さじ1を散らします。クッキングシートで包み、中火でイチゴが柔らかくなるまで12分ほど焼きます。メープルシロップで甘みをつけます。

23. ストロベリーミルクシェイク。 レシピ22に従ってイチゴを準備します。イチゴ1/2カップとその果汁、そしてフレンチバニラアイスクリーム500mlをミキサーでピューレ状にします。ホイップクリームを乗せ、スライスした新鮮なイチゴを散らします。

24．パブロバケーキ。 室温に戻した卵白4個を電動ミキサーで中速で泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。上白糖1カップを少しずつ加え、しっかりとしたつやのある角が立つまで泡立てます。細かく砕いたフリーズドライラズベリー大さじ3、コーンスターチ大さじ1、ラズベリービネガーとバニラ小さじ1を加えて混ぜます。クッキングシートを敷いた天板に直径8インチの円形に生地を押し付け、中央に小さな窪みを作ります。275°F (135°C) で65～75分、ケーキの表面が乾くまで焼きます。オーブンのスイッチを切り、ケーキを完全に冷まします。提供する直前に、ホイップクリームと各種ベリーをトッピングします。

25. コーンブレッドトライフル。 冷たい生クリーム2カップと粉砂糖1/2カップを泡立て器で角が立つまで泡立て、ミックスベリーピューレ1カップ、レモンの皮のすりおろし小さじ2、バニラエッセンス小さじ2を加えて混ぜ合わせます。ミックスベリー4カップ、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ2を混ぜ合わせます。ベリーホイップクリームをトライフルボウルに、角切りにしたコーンブレッドとベリーを交互に重ねて入れます。食べるまで冷蔵庫で冷やします。

26. イチゴとルバーブを添えたクリスピーな一品。 いちごを4等分に切り、ルバーブをスライスしたものをそれぞれ1ポンドずつ、グラニュー糖1/2カップとコーンスターチ大さじ2杯と混ぜ合わせ、油を塗った9インチ四方の型にスプーンで入れます。大きなボウルに小麦粉1カップ、オートミールとライトブラウンシュガーをそれぞれ1/2カップずつ、塩小さじ1/4杯を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。冷たい刻んだバター4オンスを指ですり混ぜ、ベリーミックスの上に散らします。350°F (180°C) で、表面が黄金色になり泡立つまで約1時間焼きます。

27. ブルーベリーとブラックベリーのガレット。 ブラックベリーとブルーベリーをそれぞれ2カップ、砂糖1/2カップ、コーンスターチ大さじ2、バニラ、レモンの皮、ライムの皮をそれぞれ小さじ1/2ずつ混ぜ合わせます。打ち粉をした台の上で、冷やしたパイ生地の円盤1枚を少し平らになるまで伸ばし、ベーキングシートにのせます。生地の上にベリーを並べ、2インチの縁を残します。生地の端を内側に折り込み、必要に応じて折り目を作ります。縁に溶き卵を塗り、砂糖を振りかけます。400°F (200°C) で、きつね色になり、中身が泡立つまで約35分焼きます。

28. ブルーベリーと桃のコブラー。 中くらいのボウルに、ブルーベリー1 1/2カップ、刻んだ桃1 1/2ポンド、砂糖1/2カップ、コーンスターチ大さじ3、粉末生姜小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、油を塗った9インチ四方の型に移します。ビスケットミックス（ビスクイックなど）1カップとバターミルク1/2カップ、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、フルーツの上にスプーンでかけます。350°F（180°C）で、黄金色になり泡立つまで約45分焼きます。

29. チェリーとベリーのタルト、フランジパーヌ添え。 フードプロセッサーで、無塩のローストアーモンド1カップと砂糖2/3カップを細かく刻みます。卵2個、冷たい角切りバター4オンス、バニラエッセンス小さじ1、塩小さじ1/4を加え、滑らかになるまで撹拌します。用意した9インチのタルト生地に広げます。ブルーベリーと半分に切って種を取り除いたチェリーをそれぞれ1/2カップずつトッピングします。375°F (190°C) で、膨らんで黄金色になるまで約45分焼きます。

30．レモンベリータルトレット 冷たい生クリーム1カップと粉砂糖大さじ2を角が立つまで泡立て、1/3カップの レモンカードミニグラハムクラッカー6枚に均等に分け、ミックスベリー1と1/4カップを上にのせる。冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

31. ブルーベリークラフティ 1.9 クォート (1.9 クォート) の油を塗った耐熱皿に、ブルーベリー 1 1/2 カップを広げます。ブレンダーに、牛乳 1 1/2 カップ、卵 3 個、グラニュー糖 3/4 カップ、小麦粉 1/2 カップ、バニラエッセンス 小さじ 1、コリアンダーパウダーと塩をひとつまみずつ入れ、よく混ぜ合わせます。ブルーベリーの上に注ぎます。190 ℃ のオーブンで、きつね色になるまで約 40 分焼きます。クラフティは固まりますが、まだ少し揺れる状態になります。少し冷まします。粉砂糖を振りかけます。


32．ベリータルトチーズケーキ。 ミックスベリー3カップ（いちごは半分または4分の1に切る）を砂糖小さじ1と混ぜ合わせる。軽く小麦粉をまぶした台の上で、解凍したパイ生地1枚を10×12インチの長方形に伸ばし、両端から1/2インチ幅の帯を切り取り、端を折り返して周囲に縁を作る。天板に移し、中央全体をフォークで刺す。400°F（200°C）で黄金色になるまで約20分焼き、冷ます。柔らかくしたクリームチーズ6オンス（170g）を砂糖1/3カップと生クリーム大さじ2と混ぜ合わせ、クラストの上に広げ、ベリーを散らす。

33. ラズベリーフルとクリームチーズ。 小さな鍋にラズベリー1カップと砂糖1/4カップを入れ、中火で8～10分煮詰めてとろみをつけます。目の細かいザルで濾し、完全に冷まします。クリームチーズ2オンス、砂糖1/4カップ、バニラエッセンス小さじ1を滑らかになるまで混ぜます。冷たい生クリーム1カップを少しずつ加えながら、とろみがついてふわふわになるまで混ぜます。ラズベリーソースを加えて混ぜます。少なくとも2時間冷やします。ボウルに盛り付け、ショートブレッドクッキーを添えてお召し上がりください。

34. ブラックベリークリームパイ。 卵3個、サワークリーム1/2カップ、生クリーム1/4カップ、砂糖3/4カップ、半分に切ったバニラビーンズ1/2本分の種を泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉大さじ3を加えて混ぜます。冷やしたパイ生地1枚を直径9インチの丸型ベーキングパンに押し込み、縁を波形に整えます。生地の上にブラックベリー3カップを広げ、フロスティングを流し込みます。180℃で50～55分、膨らんでほぼ固まるまで焼きます。冷まします。

35．ラズベリーとレモンのドーナツ。 大きなボウルに小麦粉1と3/4カップ、砂糖1/3カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/4を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、ラズベリー1カップ、牛乳3/4カップ、溶き卵2個、レモンの皮小さじ1/2を加え、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。生地を少量ずつ（大さじ2杯ずつ、約12個）取り、180℃（350°F）に予熱した植物油に深さ2インチまで入れ、ひっくり返しながら6～7分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。ペーパータオルで油を切り、温かいうちに粉砂糖をまぶします。

36．ストロベリーレモネード。 中くらいの鍋に砂糖と水をそれぞれ1カップずつ入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させる。火から下ろし、いちご2カップとバニラエッセンス小さじ1/4を加え、冷ます。ミキサーでピューレ状にする。目の細かいザルで濾し、ピッチャーに移し、レモン汁と水をそれぞれ1カップずつ加える。氷を入れてお召し上がりください。

37. ブラックベリーレモネード。 レシピ36番の手順に従い、砂糖は3/4カップのみ使用し、蜂蜜を1/4カップ加えます。イチゴの代わりにブラックベリーを使用してください。

38. ブラックベリーバニラソーダ。 水1カップ、ブラックベリー1カップ、砂糖1/2カップを弱火で約20分煮詰め、シロップ状にする。ライム1個分の果汁とバニラエッセンス小さじ1を加える。完全に冷めたら、目の細かいふるいでしっかりと濾す。1杯につき、シロップ大さじ2～4杯を冷たい炭酸水1カップと混ぜ合わせる。氷を入れて提供する。

39．イチゴソース。 中くらいの鍋に、刻んだイチゴ450g、砂糖1/2カップ、水1/4カップ、塩少々を入れて沸騰させる。火を弱めて、少しとろみがつくまで10分ほど煮込む。イチゴを潰し、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ、冷ます。アイスクリームを添えていただく。

40．ストロベリーホイップクリーム。 いちご1カップをミキサーでピューレ状にする。冷たい生クリーム1カップと粉砂糖1/4カップをミキサーで泡立て、柔らかい角が立つまで混ぜる。いちごのピューレを加え、中くらいの角が立つまで泡立て続ける。

41. 焼かないレイヤーケーキ。 ホイップクリーム（No. 40）を作ります。ミックスベリー3カップに砂糖大さじ1を加えて混ぜ、30分ほど置いて果汁が出るまで待ちます。9 x 5インチのローフ型にラップを敷き、底にバニラウエハースクッキー（約12枚）を一層に並べます。クッキーの上にホイップクリームを山盛り1カップ広げ、その上にベリー1カップとその果汁をのせます。クッキー、クリーム、ベリーの層をさらに2層重ね、最後にクッキーを4層重ねます。ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩冷やします。型から取り出し、ラップをはがします。

42. ブラックベリーバナナアイスクリーム。 フードプロセッサーに、冷凍バナナ2本（スライスしたもの）、冷凍ブラックベリー1カップ、メープルシロップ大さじ1を入れ、粗みじん切りになるまでパルス運転し、その後、滑らかになるまでパルス運転する。必要に応じて側面についた材料をこそげ落とす。

43. ブラックベリーとピーナッツバター入りのフルーツアイス。 ブラックベリー2/3カップと砂糖大さじ1を軽く潰します。牛乳とクリームの混合液1 1/4カップ、クリーミーなピーナッツバター1/2カップ、砂糖1/4カップをミキサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。ブラックベリーの混合物を山盛り小さじ1杯ずつ、アイスキャンディー型6個の底に入れます。ピーナッツの混合物を型に均等に分け入れます。残りのベリーの混合物を上に乗せ、アイスキャンディーの棒を差し込みます。固まるまで冷凍します。

44．フルーツアイス、紅茶とラズベリー添え。 1.5カップの熱湯に白茶のティーバッグ4個を5分間浸し、ティーバッグを取り出して冷まします。ミキサーにラズベリー1カップ、紅茶、グラニュー糖1/2カップを入れてピューレ状にし、細かい目のふるいで濾します。アイスキャンディー型6個に分け入れ、棒を差し込み、固まるまで冷凍します。

45．イチゴとスイカのフルーツアイス。 ミキサーに、角切りにしたスイカ3カップ、半分に切ったイチゴ1カップ、砂糖大さじ2、ライムジュース大さじ1を入れ、ピューレ状にする。目の細かいふるいを通して濾し、押し付けながら、表面に浮いてくる泡をすくい取る。アイスキャンディー型6～8個に分け入れ、棒を差し込み、固まるまで冷凍する。

46. ライチとイチゴのイタリアンフルーツアイス。 ミキサーに、刻んだイチゴ3カップ、シロップ漬けライチ1缶（18オンス）、グラニュー糖1/2カップ、ライムジュース大さじ1を入れ、ピューレ状にする。目の細かいふるいを通して耐熱皿に押し出す。固まるまで約4時間冷凍する。氷を砕き、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

47. ストロベリーライムシャーベット ミキサーにイチゴ3カップ、グラニュー糖と水各1/2カップ、ライムの皮のすりおろし小さじ1、ライム果汁大さじ3を入れ、ピューレ状にする。目の細かいふるいを通して濾す。アイスクリームメーカーの説明書に従って攪拌する。固まるまで冷凍する。

48．ストロベリークリームソーダ。 ソルベを作る（47番）。背の高いグラスにバニラアイスクリームとソルベを交互に半分まで注ぎ入れる。冷たい炭酸水を注ぎ、軽くかき混ぜる。

49. チェリーとベリーのフルーツサラダ。 小さめの鍋に砂糖と水をそれぞれ大さじ2杯ずつ、オレンジ1/2個分の皮と果汁、バニラビーンズ1/2本分の種を入れ、弱火で砂糖が溶けるまで煮詰めます。完全に冷まします。オレンジバニラシロップに、半分に切ったイチゴ2カップ、ブルーベリー、ラズベリー、種を取り除いて半分に切ったチェリーをそれぞれ1カップずつ加えて混ぜます。冷蔵庫で2時間冷やします。食べる直前に、刻んだミントを大さじ2杯加えて混ぜます。

50．リキュール入りフルーツサラダ レシピ49番の手順に従い、冷ましたシロップにオレンジリキュールを大さじ2杯加えます。