レモンカード
投票数： 2
時間： 20分
複雑： 簡単に
量： 大さじ1と2/3杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ1と2/3杯
牛乳の代わりにレモン果汁とレモンの皮を使った、繊細でなめらかなカスタード。すべての材料を鍋に入れて煮込むだけで、湯煎を使わなくても簡単に作れます。驚くほどシンプルなのに、風味は絶妙なバランスで、生き生きとしています。ケーキやペストリー、その他のデザートに使ったり、ジャムの代わりにパンケーキに塗ったりと、様々な用途でお楽しみいただけます。冷蔵庫で数日間保存可能です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1カップ
- すりおろしたレモンの皮大さじ1杯＋レモン果汁大さじ0.5杯（レモン2～3個分）
- ひとつまみの塩
- 大きめの卵3個＋卵黄3個
- 冷たいバター大さじ4杯を小さく切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、砂糖、レモンの皮、レモン汁、塩を入れます。別の小さなボウルに卵と卵黄をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、レモン液に加えて混ぜます。
- 混ぜ合わせたものを中火で加熱し、絶えずかき混ぜながら、プリンのようなとろみがつくまで6～8分煮詰めます。火から下ろし、バターを少量ずつ加えながら、滑らかになるまでかき混ぜます。
- クリームを目の細かいふるいを通して小さなボウルに濾し入れ、シリコン製のスパチュラで押し出す。クリームの表面にラップを密着させて、膜が張るのを防ぐ。カードが完全に固まるまで、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やす。5日間保存可能。
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