ピンクレモネードタルト

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時間： 4時間15分
複雑：平均
分量： 8

美味しくて見た目も華やかなストロベリーレモネードタルトで、ゲストを感動させましょう。イチゴとレモンの絶妙なブレンドが、上品なサンゴ色に彩り、白いメレンゲの星が美しく引き立てます。タルトは3つの工程で作ります。まず、ショートクラスト生地を別に焼きます。次に、レモンカードとイチゴピューレを混ぜ合わせたフィリングを生地の上に広げ、再び焼き固めます。お召し上がりの前に、メレンゲで飾り付け、オーブンで数秒間、メレンゲがこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ショートブレッドケーキ

小麦粉2カップ
冷たいバター110g（角切り）
粉砂糖0.5カップ
大きな卵1個

レモンカード

レモン果汁0.5カップ（レモン約4個分）
グラニュー糖0.5カップ
牛乳大さじ1
大きめの卵3個＋卵黄2個
冷たいバター110g（角切り）

イチゴピューレ

ヘタを取ったイチゴ220g
グラニュー糖大さじ3
レモン汁小さじ1

メレンゲ

グラニュー糖0.5カップ
酒石酸クリームひとつまみ
大きめの卵白4個分（室温）
バニラエッセンス小さじ0.5
レモンの皮の細切り（飾り用）
特殊装備： 直径22cm、側面2.5cmのタルト型。サイズの異なる星型口金が付いた絞り袋2個。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、バター、粉砂糖、卵、レモン果汁、砂糖、牛乳、いちご、酒石酸カリウム、レモン、レモンの皮、バニラエキス

レシピ通りに料理を作る：

ショートブレッド生地。 オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）のタルト型にクッキングスプレーを吹きかけます。
小麦粉、バター、粉砂糖をフードプロセッサーに入れ、バターの小さな塊が残る粗い混合物になるまでパルス運転する。卵を加え、生地がまとまるまでパルス運転する。

生地を準備した型に入れ、底と側面にしっかりと押し付けます。フォークで生地に数カ所穴を開けます。きつね色になるまで20～25分焼きます。フィリングを準備している間、網の上で少し冷まします。
レモンカード。 一方、中くらいの鍋にレモン汁、砂糖、牛乳、全卵、卵黄を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら加熱する。バターを加え、混ぜながら10～12分、とろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまで加熱する。もし塊があれば濾す。
イチゴピューレ。 いちごをミキサーで滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレをザルで濾し、小さな鍋に移して種を取り除く。砂糖とレモン汁を加え、沸騰させてから、ピューレがシロップ状になり、約1/4カップになるまで、時々かき混ぜながら約15分間煮詰める。粗熱を取る。
レモンカードにいちごピューレを加えて混ぜ合わせます。冷ましたケーキ生地の上にこの混合物を塗り広げ、ヘラで表面を滑らかにします。クリームが固まるまで15～20分焼きます。焼き上がったら網の上で30分冷まし、その後、蓋をせずに冷蔵庫で約2時間冷やします。
メレンゲ。 沸騰したお湯の入った鍋の上に金属製のボウルを置きます（ボウルがお湯に触れないように注意してください）。ボウルに砂糖、クリームオブターター、卵白を入れ、砂糖が完全に溶けて卵白が触ると温かくなるまで、3～3.5分間泡立てます。指でこすってみて、粒状になっていないことを確認します。ボウルを泡立て器のアタッチメントが付いたスタンドミキサーに移します。バニラエッセンスを加え、低速で泡立て、徐々に速度を上げて、しっかりとしたつやのある角ができるまで、約4分間泡立てます。メレンゲを、サイズの異なる星型の口金が付いた2つの絞り袋に移します。ピンク色のフィリングが見えるように、パイの上にメレンゲを飾ります。
盛り付ける際は、オーブンラックを最上段にセットし、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。パイをブロイラーで焼き、メレンゲがきつね色になるまで30秒から1分ほど焼きます。レモンの皮を渦巻き状にすりおろして飾り付けます。