ピニャコラーダカップケーキ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 565、総脂質 28 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 75 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 144 mg、ナトリウム 215 mg、砂糖 62 G.

これらのカップケーキには自家製パイナップルカードが詰められており、お好みでラム酒をひとさじ加えると、まさにピニャコラーダのようなデザートになります。各カップケーキにはココナッツ風味のバタークリームフロスティングが塗られ、ココナッツフレークがまぶされています。カリブ海をテーマにしたパーティーにぴったりのスイーツです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイナップルクルド

グラニュー糖0.5カップ
パイナップルジュース大さじ0.5
粗塩小さじ1/4
大きめの卵2個＋卵黄2個
無塩バター大さじ2
ホワイトラム大さじ1

カップケーキ

上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
粗塩小さじ0.5
室温に戻した無塩バター110g
グラニュー糖3/4カップ
ライトブラウンシュガー1/4カップ
大きな卵2個
バニラエキス小さじ1杯
牛乳0.5カップ

釉薬

室温に戻した無塩バター165g
粉砂糖3カップ
ココナッツエキス小さじ0.5
牛乳大さじ3
スイートココナッツフレーク 1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、黒糖、ココナッツエキス、パイナップルジュース、ココナッツクリーム、ラム酒、ココナッツフレーク

レシピ通りに料理を作る：

パイナップルカードを作る:

中くらいの鍋にグラニュー糖、パイナップルジュース、塩を入れます。卵と卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜます。中火で絶えずかき混ぜながら、混合物が泡立ちすぎたら火を弱め、カードがプリンのような固さになるまで7～8分加熱します（クリームは1カップ強になります）。
火から下ろし、バターとラム酒（使用する場合）を加えて混ぜます。細かい目のふるいを通してボウルに濾し入れ、シリコン製のスパチュラで押し通します。ラップをカードの表面に直接密着させて覆い、完全に固まるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。

オーブンを175℃に予熱する。12個分のマフィン型に紙製またはアルミホイル製のカップを敷く。
その間に、カップケーキを焼いてください。:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れ、ミキサーで中速で3～4分、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えます。ミキサーを中速にして、小麦粉混合物の半分、牛乳、残りの小麦粉混合物の順に、滑らかになるまで混ぜます。
生地をカップケーキ型に分け入れ、型の2/3まで満たします。カップケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで20～25分焼きます。焼きあがったカップケーキを網に移し、10分冷ましてから型から外し、完全に冷まします。
釉薬を準備する:

大きめのボウルにバターと粉砂糖を入れ、ミキサーで中速で2～3分、滑らかでふわふわになるまで混ぜます。ココナッツエキスと牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜます。
小さなナイフを使って、各カップケーキの上部に、上から4分の3くらいの深さまで切り込みを入れます。パイナップルカードを絞り袋に入れ、切り込みに絞り入れます。別の絞り袋にフロスティングを入れ、カップケーキの上に絞り出すか（またはスプーンでそのまま乗せる）、かき氷を振りかけます。