ラムピニャコラーダケーキ
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時間： 3時間。
複雑： 平均
分量： 10-12
複雑： 平均
分量： 10-12
ラム酒の風味が効いた絶品デザート、ピニャコラーダケーキは、食卓を華やかに彩る最高の逸品です。このレシピでは、ケーキの上にラムシロップに漬け込んだパイナップルのスライスとチェリーをトッピング。生地の中には、ココナッツエキスを混ぜ込んだバニラプディングを詰めています。これらの工夫により、このラムケーキは驚くほど風味豊かでしっとりとした仕上がりになっています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- グラニュー糖1カップ
- ダークラム1.5カップ
- スライスパイナップル缶詰（16切れ）500g×2缶、水気を切る
- 450グラム入りパッケージ1個 スポンジケーキミックス
- 植物油1/3カップ
- 大きな卵3個
- マラスキーノチェリー13個（水洗いして水気を拭き取る）
- ココナッツエキス小さじ1/4
- バニラプディングミックス1袋（100g入り）
- 特殊装備： 12個入り（2.8L）のマフィン型と、中くらいの丸口金が付いた絞り袋
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃（350°F）に予熱します。中くらいの鍋に砂糖とラム酒1カップを入れます。中強火で加熱し、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜながら約5分間煮立たせます。
- パイナップルのスライスを中くらいのボウルに入れ、ラムシロップを注ぎます。パイナップルにラムの風味が染み込むように、約30分置いておきます。
- カップケーキ： その間に、12個分のマフィン型にクッキングスプレーをたっぷり吹きかけます。マフィンミックス、バター、卵、水1/2カップ、ラム酒1/2カップを滑らかになるまで混ぜ合わせます。パイナップルをシロップから取り出し、シロップは脇に置いておきます。
- 焼き型底、中央の円錐形部分、側面にパイナップルのスライス（約13枚）を並べます。残りの3枚を半分に切り、焼き型上部の空いたスペースに並べ、焼き型全体をパイナップルで覆います。各スライスの中央にチェリーを1個ずつ置きます。パイナップルの上に生地を流し込みます。中央に竹串を刺して何も付いてこなくなり、ケーキを押すと弾力があるまで、約45～50分焼きます。
- すぐに耐熱トレイを型の上に置き、型をひっくり返します（オーブンミットを使用してください）。型を外し、ケーキが完全に冷めるまで約1時間待ちます。
- 充填： その間に、パッケージの指示に従ってプリンを作ります。ココナッツエキスを加えて混ぜます。プリンを中くらいの丸口金を取り付けた絞り袋に入れます。口金をケーキの側面に差し込み、少量のプリンを絞り出します。ケーキを回転させながら、同じ作業を繰り返します。次に、残りのプリンを中央の穴に絞り出します。残りのラムシロップをケーキ全体に塗ります。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / デザート / カップケーキ、ビスケット / フードネットワーク - レシピ
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