ピニャコラーダケーキ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 929、総脂質 56 G.、飽和脂肪 36 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 103 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 208 mg、ナトリウム 291 mg、砂糖 71 G.

ピニャコラーダ好きの方なら、このケーキのトロピカルな風味にきっとご満足いただけるでしょう。パイナップルをたっぷり染み込ませたバニラ生地に、自家製のココナッツパイナップルジャムを挟み、全体をふんわりとしたバタークリームで覆い、ココナッツフレークとドライパイナップルを散らしました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

基本的なバニラケーキを焼いて冷ます。
パイナップルジュース大さじ1/4

充填

刻んだ乾燥パイナップル 1と1/4カップ
パイナップルジュース大さじ0.5
飲み物用のココナッツクリーム1/4カップ

グレーズとトッピング

室温に戻した無塩バター270g
ひとつまみの塩
粉砂糖2と1/4カップ
飲み物用のココナッツクリーム1/3カップ
0.5カップのトーストしたココナッツフレーク
刻んだ乾燥パイナップル1/4カップ

基本的なバニラケーキ

室温に戻した無塩バター220g（型に塗る分も含む）
薄力粉3カップ（型にまぶす分も含む）
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ0.5
砂糖1.5カップ
室温の大きめの卵4個
バニラエッセンス大さじ1
生クリーム3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット、ココナッツクリーム、高級小麦粉、卵、パイナップルジュース、乾燥パイナップル

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

つまようじを使って、ケーキの2枚の層の表面全体に穴を開けます。パイナップルジュースを刷毛で塗り、穴に染み込ませてから、置いておきます。
フィリングを準備する:

水気を切ったパイナップル、パイナップルジュース、ココナッツクリーム、水1/2カップを中くらいの鍋に入れ、中火で沸騰させる。時々かき混ぜながら、パイナップルが柔らかくなり、液体がとろりとしたシロップ状になるまで約20分煮る。冷ましてから、ポテトマッシャーで潰して濃厚なジャムにする。

釉薬:

大きめのボウルにバターと塩を入れ、ミキサーで中速で1～2分、滑らかでふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜます。ココナッツクリームを加え、ミキサーの速度を中高速に上げて、さらに2～3分、とろみがつくまで混ぜます。
ケーキを組み立てる:

ケーキの1枚を皿にのせ、パイナップルフィリングを端から約1cmほど残して塗り広げます。2枚目のケーキを上に重ね、軽く押さえます。ケーキ全体にココナッツグレーズを塗り、トーストしたココナッツフレークとドライパイナップルを振りかけます。
基本的なバニラケーキ

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の丸型ケーキ型2個にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗り、型に小麦粉をまぶします。余分な小麦粉は払い落とします。

ボウルに小麦粉3カップ、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルにバター220gと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に落とし、卵を1個ずつ加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。この時点で生地が分離するように見えるかもしれません。

ボウルまたは計量カップに、水0.5カップとクリームを入れます。小麦粉の混合物を3回に分けてバターの混合物に混ぜ込み、クリームの混合物と交互に混ぜ合わせます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにし、滑らかになるまでこねます。
用意した型に生地を均等に分け入れ、型の約3分の2まで流し込みます。ケーキの表面が軽く金色になり、押すと弾力が出るまで、25～30分焼きます。焼きあがったら網に移し、10分間冷まします。次に、ナイフでケーキの縁に沿って切り込みを入れ、網の上にひっくり返して完全に冷まします。オーブンシートをはがします。必要に応じて、ドーム状になったケーキの上部を長いギザギザのナイフで切り落として平らにします。