フルーツタルト

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必要なのは、グラハムクラッカーを前もって（約1日前）砕いて、クラストを準備することだけです（効率化のために、1食分を前もって準備しておくのが私の定番です）。次に、レモンカードとクリームチーズを混ぜ合わせ、その混合物でグラハムクラッカーを砕いた型に油を塗ります。このレシピでは市販のレモンカードを使っていますが、瓶詰めのものでも品質は問題ないはずです。室温に戻したクリームチーズと混ぜ合わせる際は、瓶詰めのレモンカードも同様に室温に戻しておく必要があります。出来上がりは、チーズケーキのような、軽くてレモンの風味が効いた甘いフロスティングの層になります。

以前はクリーム層にベリーをほぼ最後に加えていましたが、パーティーの残り物でも冷蔵庫で一晩置いても美味しそうに見えることに気づき、今は容器に詰める作業を事前に済ませるようにしています。でも、食べる直前にフルーツを加えたいという方も、もちろん構いませんよ。

ベリーの順番をあまり厳密に考えすぎないでください。どんなベリーの組み合わせでも（もちろん、他の果物でも構いません）、問題なく使えます。また、ベリーの量を少なめにして、タルトの表面を控えめに飾っても大丈夫です。

時間： 25分＋固まる時間
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

これは、普段のメニューの中でもおそらく最もヘルシーなデザートの一つでしょう。もちろん、デザートは健康に良いものである必要はありません。デザートは純粋に楽しみのために存在するものです。しかし、たとえ時間が限られていても、夕食の準備は必要不可欠であり、それもまた楽しいものであるべきです。そして、この美味しいベリータルトは、驚くほど簡単に作ることができ、それを味わう喜びは格別です。まさに素晴らしい組み合わせと言えるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温に戻したクリームチーズ400g
375グラム全粒粉クラッカー小麦粉（パン粉1.5カップ分）
柔らかくしたバター大さじ6
レモンカード（レモン果汁で作ったカスタード）1カップ（室温）
果物550g（ブルーベリー、ビルベリー、ラズベリー、レッドカラント、ザクロの種、小ぶりのイチゴ、またはサクランボをそれぞれ110gずつ）
縁が5cmの波型になっているタルト型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クラッカー、クリームチーズ、クリーム、ブルーベリー、ブルーベリー、ラズベリー、スグリ、ザクロ、いちご、チェリー

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに全粒粉クラッカーとバターを入れ、ショートブレッドのパン粉状になるまでパルスモードで撹拌する。縁が高く波型になっているタルト型に入れ、底と側面にしっかりと押し付ける。冷凍庫または冷蔵庫で10～15分ほど冷やす。
フードプロセッサーの清潔なボウルにクリームチーズとレモンカードを入れ、パルスモードで撹拌するか（または手で混ぜる）、冷やしておいたタルト型に均一に広げる。

レモンクリームの上に、フルーツを丁寧に並べます（クリームに深く沈み込まないように注意してください）。すると、見た目が美しくなります。イチゴやサクランボは、茎をつけたまま数個残しておくと、さらに彩り豊かになります。

タルトは冷蔵庫に入れ、できれば一晩、少なくとも4時間は冷やしてください。しっかりと冷やすことで、パイが固まり、切り分ける際に崩れるのを防ぐことができます。

事前に準備するためのヒント： タルトは前日までに作っておくことができます。フィリングが潰れないように注意しながら、ラップまたはアルミホイルで軽く包み、冷蔵庫で保存してください。4日間保存可能です。

冷凍のヒント： フルーツフィリングが入っていないタルトは、通常のクリームチーズで作ったものであれば、最長3ヶ月間冷凍保存できます。ただし、解凍時に流れ出てしまう可能性があるので、冷凍保存には最適とは言えません。

タルトを蓋をせずに固まるまで冷凍し、型に入れたままラップで二重に包み、さらにアルミホイルで覆います。解凍するには、ラップを外し、軽くラップで覆って一晩冷蔵庫で冷やします。指示に従って飾り付けをしてお召し上がりください。