レモンパンケーキケーキ（いちご添え）

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 475、総脂質 28 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 150 mg、ナトリウム 207 mg、砂糖 25 G.

この繊細で簡単に作れるケーキは、薄いクレープ生地にふんわりとしたクリームチーズとレモンカードを挟んで作られています。上にはスライスした新鮮なイチゴとアーモンドが飾られています。夏の家族の集まりにぴったりのデザートです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レモンカード

レモン1個分の皮（小さじ2杯）
レモン果汁1/4カップ＋大さじ2（90ml）
大さじ1/4 + 大さじ2のグラニュー糖（75g）
粗塩小さじ1/4
卵2個
無塩バター大さじ2（28g）、スライスしたもの
アーモンドエキス小さじ1/4
刻んだホワイトチョコレート1/4カップ（45g）

パンケーキ

サワーミルクまたはケフィア1.5カップ（375ml）
水1.5カップ（375ml）
卵4個
レモン2個分の皮
バニラエッセンス小さじ3杯（分けて使用）
アーモンドエキス小さじ0.5
無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）、必要に応じて追加（28g）
グラニュー糖大さじ0.5杯（100g）
粗塩小さじ1/4
上質な小麦粉2.5カップ（337g）
室温に戻したクリームチーズ0.5カップ（125g）
粉砂糖1/4カップ（35g）
生クリーム（35%）大さじ2杯（500ml）
半分に切ったイチゴ1カップ（150g）
ローストしたスライスアーモンド 1/4カップ（30g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、クリームチーズ、いちご、アーモンドエキス、卵、サワーミルク、ケフィア、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

レモンカード:

中くらいの耐熱ボウルに、レモンの皮、レモン汁、グラニュー糖、塩、卵を入れます。ボウルを沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。卵を泡立て、スプーンの背にクリームがつくまで約10分間泡立てます。バターを少しずつ加えながら混ぜます。火から下ろし、アーモンドエッセンスとホワイトチョコレートを加えて、溶けるまで混ぜます。クリームをラップで覆い、カスタードの表面に直接密着させて、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
その間に、パンケーキの準備をしましょう。:

サワーミルク、水、卵、レモンの皮、バニラエッセンス小さじ2、アーモンドエッセンス、溶かしバター、グラニュー糖、塩をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。小麦粉を加え、滑らかになるまでこねます。生地を冷蔵庫で最低30分、または最大24時間冷やします。

生地が冷めたら、直径22cmのノンスティックフライパンを中火で熱します。生地を約1/3カップフライパンに流し入れ、フライパンを素早く回して底全体に生地をなじませます。パンケーキを片面30秒から1分焼き、裏返してさらに15秒から30秒、または軽く焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったパンケーキを天板に移し、残りのパンケーキも同様に焼きます。くっつく場合はバターを少し加えます。パンケーキを室温まで冷まします。
その間に、クリームチーズと粉砂糖をミキサーで混ぜ合わせる。残りのバニラエッセンス小さじ1/4を加え、クリームを少しずつ混ぜ込む。とろみがつくまで高速で混ぜる。
ケーキを組み立てるには、クレープを1枚お皿にのせ、フロスティングを1/4カップ乗せて均等に広げます。その上に別のクレープを重ね、レモンカードを大さじ2～3杯塗ります。クレープがなくなるまで、フィリングを交互に重ねていきます。ケーキをラップで包み、残りのフロスティングとレモンカードと一緒に冷蔵庫で最低1時間、または最長2日間冷やしてフロスティングを固めます。
盛り付ける準備ができたら、ラップを外し、残りのクリームとレモンカードをのせ、半分に切ったイチゴとローストアーモンドを添える。