チョコレートとカボチャのパンケーキ

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料理の写真：アンドリュー・パーセル

時間： 4時間。
複雑：平均
分量： 10 - 12

チョコレートとカボチャのパンケーキケーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンケーキ

上質な小麦粉1カップ
ココアパウダー1/4カップ
砂糖1/4カップ
パンプキンパイスパイス小さじ1/2
塩小さじ1/4
牛乳1と3/4カップ
溶かして少し冷ましたバター大さじ4（60g）、さらに型に塗る分も用意する。
大きな卵3個
バニラエッセンス小さじ1/2

充填

砂糖1/2カップ
大きな卵2個
コーンスターチ大さじ3
パンプキンパイスパイス小さじ1/2
バニラエッセンス小さじ1/2
塩小さじ1/4
牛乳1カップ
大さじ1と1/4杯かぼちゃのピューレ
冷やした生クリーム1カップ

チョコレートグレーズ

刻んだダークチョコレート120g
生クリーム1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、高級小麦粉、かぼちゃのピューレ、パンプキンパイスパイス、卵、クリーム、牛乳、ダークチョコレート、ココア、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

パンケーキの生地を作るミキサーで小麦粉、ココアパウダー、砂糖を混ぜます。パンプキンパイスパイス塩、牛乳、溶かしバター、卵、バニラを加え、時々ボウルの側面をこそげながら滑らかになるまで混ぜます。生地をボウルに注ぎ、蓋をして1時間休ませます。
中くらいのボウルに砂糖、卵、コーンスターチ、スパイス、バニラ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中くらいの鍋に牛乳とカボチャを入れて中火にかけ、絶えずかき混ぜながら加熱します。卵液を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。ゴムベラを使って、フィリングを目の細かいふるいを通して中くらいのボウルに濾します。フィリングをラップで覆い、冷蔵庫で2時間冷やします。

大きめのボウルに生クリームを入れ、ミキサーで中速で角が立つまで泡立てる。泡立てた生クリームを3回に分けてフィリングに加え、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で少なくとも1時間、固まるまで冷やす。
パンケーキを作ろうベーキングシートにクッキングシートを敷きます。フライパンを中火で熱し、軽く油をひきます。生地を大さじ3杯ほど流し入れ、底全体に広げます。パンケーキを2～3分焼きます。慎重にひっくり返し、さらに30秒焼きます。焼きあがったパンケーキを準備しておいたベーキングシートに移します。残りの生地で同様にパンケーキを焼き、約20枚作ります。フライパンに油をひき、パンケーキを重ねていきます。
ケーキを組み立てるクレープを皿またはケーキスタンドに置き、パンプキンフィリングを大さじ2～3杯、均等に広げます。もう1枚のクレープを重ね、フィリングをもう一層塗ります。残りのクレープとフィリングを重ね、最後にクレープで覆います。ケーキを冷蔵庫で最低6時間、または一晩冷やします。
チョコレートアイシングを作るチョコレートを小さなボウルに入れます。生クリームを小さな鍋に入れ、中火で温め、チョコレートの入ったボウルに注ぎます。5分ほど置いてから、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。クレープケーキの上にグレーズをかけ、余分なグレーズは下に垂らし、小さなオフセットスパチュラで表面を優しく滑らかにします。チョコレートが固まるまで15分ほど置いておきます。

きれいに切るには、包丁を熱湯で洗い、乾かしてから切ってください。

レシピキャラメル入りパンケーキ。