レモンカードデザート、ブルーベリーソース添え
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時間： 40分＋固まる時間
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
レモンカードは、様々なデザートに使える万能なカスタードで、鮮やかで甘酸っぱい風味を添えてくれます。レモンカードとホイップクリームを混ぜて数時間冷凍すれば、ムースが作れます。濃厚な柑橘系の風味と相性抜群のブルーベリーシロップを添えてお召し上がりください。提供する前に、冷凍したムースを室温で10分ほど置いておくと、繊細でクリーミーな食感がより引き立ちます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
レモンカード
- 大きめの卵黄6個
- グラニュー糖0.5カップ
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- レモン3個（皮をすりおろし、薄切りにして盛り付ける）
- 生クリーム2カップ
- ブルーベリーソース（レシピは下記参照）
- 盛り付け用のブルーベリー
ブルーベリーソース
- 新鮮なブルーベリー2カップ
- 砂糖1/4カップ
- 絞りたてのレモン果汁1/4カップ
- レモン1個分の皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6個分のマフィン型に紙製のカップを敷きます。
- 大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせたら、レモン汁とレモンの皮を加えます。厚手の鍋に注ぎ入れ、中弱火で絶えずかき混ぜながら、とろみがついてソース状になるまで8～10分煮詰めます（かき混ぜるのをやめた時にスプーンですくってもまだソース状になっている状態が目安です）。
- クリームを目の細かいふるいに通し、ガラスボウルに濾します。時々かき混ぜながら、クリームが徐々に冷めるようにします。レモンカードが室温まで冷めたら、表面にラップを密着させて膜が張るのを防ぎます。クリームが固まるまで冷蔵庫で冷やします（約3時間）。
- 大きめのボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てます。冷やしたレモンカードをふんわりするまで泡立て、泡立てた生クリームの半分を混ぜ込みます。残りの生クリームを滑らかになるまで優しく混ぜ込みます。泡立てたレモンカードをカップケーキ型に分け入れ、表面を平らにします。型を天板に並べ、ラップで覆い、少なくとも4時間冷凍します。
- 盛り付ける前に、天板を冷凍庫から取り出し、10分ほど置いてください。すぐに盛り付け、薄切りのレモンを皿に並べ、凍らせたムースをその上にひっくり返して乗せます（こうすることで、ムースが皿の上で滑るのを防ぎます）。凍らせたレモンムースの上と周りにベリーソースをかけます。新鮮なブルーベリーを数粒添えて、この爽やかなデザートをお楽しみください！
ブルーベリーソース
小さめの鍋にブルーベリー、砂糖、レモン汁、レモンの皮を入れ、中火で煮立たせ、砂糖が溶けてブルーベリーがはじけるまでかき混ぜながら加熱する。粗熱が取れたらミキサーに移し、ピューレ状にする。ソースを目の細かいザルで濾し、ガラスのボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で冷やし、提供するまで保存する。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / クレア・ロビンソン
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