レモンタルト「タルト・オ・シトロン」
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時間：
複雑： 平均
分量： 8-10
複雑： 平均
分量： 8-10
この美味しいフランス風レモンタルトは、軽やかで夏らしく、繊細な味わいです。鮮やかな風味と香りは、あなたをポジティブなエネルギーで満たしてくれるでしょう。タルトを作るには、まず生地を焼き、次にレモンカードを作ります。レモンカードは、プリンによく似たレモン風味のカスタードで、タルトのフィリングに最適です。フィリングを生地の上に流し込み、冷蔵庫で冷やします。夏には爽やかな味わいを、冬には夏の雰囲気を運んでくれる、素晴らしいデザートです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地
- 室温に戻したバター 0.5カップ（115g）＋大さじ2（30g）
- ふるった粉砂糖 0.5カップ＋大さじ2
- ゆで卵の黄身1個
- 大きめの生卵の黄身1個
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 大さじ1と3/4杯 製菓・製パン用小麦粉ふるいにかけた
- 塩小さじ1/4
レモンカードフィリング
- 卵3個
- 卵黄3個
- 砂糖3/4カップ
- レモンの皮 大さじ1
- 絞りたてのレモン果汁2/3カップ
- バター2/3カップ（160g）、刻んでおく
- 生クリーム0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
生地
バターと粉砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせる。- ゆで卵の黄身をふるいにかけ、生の黄身とバニラを加えて混ぜる。その黄身をバターの混合物に加え、混ぜ合わせる。
- バターの混合物に小麦粉と塩を加えて混ぜる。生地を円盤状に成形し（生地は非常に柔らかい）、ラップで包み、冷蔵庫で約2時間冷やす。
- 軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を軽くこねて柔らかくし、直径約30cm、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。生地を慎重に持ち上げ、直径22cmの底が外せるタルト型に移します。生地を型の底と側面に押し付け、余分な生地を切り落とします。型ごと冷蔵庫で30分冷やします。
- オーブンを160℃（325°F）に予熱します。タルト型を天板にのせ、パイ生地の底をフォークで数カ所刺します。縁が少し色づくまで約20分焼きます。ケーキを室温まで冷まします。
レモンカードフィリング
金属製のボウルに卵、卵黄、砂糖、レモンの皮、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。約1分後、バターを加え、クリームがとろみがつくまで約5分間泡立て続けます。火から下ろし、濾してサワークリームを混ぜ込みます。温かいクリームを冷ましたタルト生地の上に注ぎ、蓋をせずに冷蔵庫で約2時間、クリームが固まるまで冷やします。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / ヨーロッパ料理 / フランス料理
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