クランベリーレモンタルト

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 10人分のうちの1人分
カロリー 535、総脂質 25 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 76 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 140 mg、ナトリウム 94 mg、砂糖 55 G.

爽やかなクランベリーとレモンの絶妙なハーモニーが楽しめる、贅沢なタルトです。サクサクのパイ生地には、とろけるようなクランベリーとレモンのフィリングがたっぷり。砂糖漬けのベリーをトッピングし、まるでサクサクの霜で覆われたかのような仕上がり。レモンの皮のカールも添えてお召し上がりください。冬でも夏でも美味しくいただけます。ホイップクリームを添えてどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ
粉砂糖0.5カップ
塩小さじ1/4
無塩バター165gを小さく切り、室温に戻しておく。

具材とトッピング

冷凍クランベリー3カップ（約340g）、解凍済み + トッピング用クランベリー0.5カップ
グラニュー糖2と1/4カップ
水3/4カップ
レモン1個
大きめの卵3個＋卵黄1個
コーンスターチ大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
生クリーム1カップ
粉砂糖大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、卵、クリーム、粉砂糖、レモン、クランベリー、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ層を準備する:

中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。バターを指で混ぜ込み、柔らかい生地になるまでこねます。底が取り外し可能な直径22cmのタルト型に生地をしっかりと押し付け、フォークで数カ所穴を開けます。
冷蔵庫または冷凍庫に10～30分間入れてください。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。生地の上にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。縁が固まるまで約20分焼きます。
オーブンシートと重石を取り除き、ケーキが固まり、軽く焼き色がつくまでさらに10～15分焼きます。焼き上がったら網に移し、完全に冷まします。
フィリングを準備する:

ブレンダーにクランベリー3カップ、グラニュー糖1.5カップ、水1/4カップを入れます。野菜ピーラーを使ってレモンから幅広の皮を5枚むき、脇に置いておきます。レモンの皮を完全にむき、白い部分をすべて取り除きます。皮をむいたレモンと皮2枚をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます（残りの皮3枚はトッピング用に取っておきます）。
細かい目のふるいを通して中くらいの鍋に移し、シリコン製のヘラで種と皮を押しつぶす。中火にかけて沸騰させ、時々かき混ぜる。
一方、中くらいのボウルに、卵、卵黄、コーンスターチ、バニラエッセンスをすべて入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。温めたクランベリー液を約1/2カップ加えて混ぜ、残りのクランベリー液が入った鍋に注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。
シリコン製のヘラで絶えずかき混ぜながら、フィリングが沸騰してプリンのようにとろみがつくまで10～15分間加熱を続け、パイ生地に流し込む。
ラップまたは逆さまにした皿で覆い、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。最低4時間、または一晩冷やす。
トッピングを用意する:

小さな鍋に水とグラニュー糖をそれぞれ0.5カップずつ入れ、沸騰させる。残りのクランベリー0.5カップとレモンの皮3枚を加え、火から下ろして冷ます。細かい目のふるいで濾す。レモンの皮を細かく刻む。
残りの1/4カップのグラニュー糖を浅い皿に入れ、クランベリーとレモンの皮を加えて、優しく混ぜ合わせて全体に絡めます。30分から1時間ほど置いておき、時々振って砂糖を全体に絡めます。
大きめのボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで泡立てる。タルトの上に砂糖漬けクランベリーを広げ、レモンの皮を散らす。ホイップクリームを添えていただく。