ブルーベリーレモンタルト

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この夏のタルトは、ジューシーなブルーベリー、なめらかなレモンフィリング、そしてサクサクとした食感のクラストが絶妙に組み合わさり、きっとあなたを虜にするでしょう。生地の材料はすべて十分に冷やし、焼く前に冷蔵庫で冷やすことで、クラストに格別なサクサクとした食感が生まれます。クラストはまずパイウェイト（パイウェイトの代わりに乾燥豆でも可）を乗せて焼き、その上にフレッシュベリーをのせ、クリームを詰めます。焼き上がり直後はフィリングが少しプルプルしていますが、冷めるにつれて固まります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1.5カップ
砂糖大さじ2杯
粗塩ひとつまみ
無塩バター110g（冷やして切り分ける）
大きめの卵1個、卵白と卵黄を分ける
氷水大さじ2杯＋小さじ1杯

充填

大きな卵4個
砂糖1.5カップ
絞りたてのレモン果汁1カップ（レモン約5個分）
生クリーム1/4カップ
レモン1個分の皮
粗塩ひとつまみ
ブルーベリー2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブルーベリー、レモンの皮、高級小麦粉、ショートクラストペストリー、卵、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。バターを加え、コーンミール状になるまでパルス運転する。卵黄と氷水大さじ2を加え、生地がまとまるまで再びパルス運転する。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。
軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地をめん棒に乗せ、底が取り外し可能な直径25cmのタルト型に移します。生地を型の縁まで押し付け、余分な生地を内側に折り込んで縁を閉じます。タルト型をラップで覆い、さらに30分間冷蔵庫で冷やします。

オーブンを175℃に予熱してください。
天板にパンを置き、フォークで生地の底に穴を開けます。生地をクッキングシートで覆い、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。25分間焼きます。クッキングシートとウェイトを取り除きます。卵白を小さじ1杯の水で軽く泡立て、タルト生地の底と側面に塗ります。冷ましておきます。
ボウルに卵、砂糖、レモン汁、生クリーム、レモンの皮、塩を入れて泡立て器でよく混ぜます。冷ましたタルト生地の上にブルーベリーを並べ、その上にフィリングを流し込みます。20～25分焼きます。焼き上がりはフィリングが少しプルプルしている状態が目安です。室温まで冷まし、型から外して盛り付けます。

カテゴリー:

レシピ / 夏の料理 / 春の料理 / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理 / タイラー・フローレンス

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