レモンブルーベリーサンシャインパイ

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時間： 5時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 402、総脂質 23 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 146 mg、ナトリウム 106 mg、砂糖 21 G.

この印象的な太陽の形をしたパイは、その夏らしい見た目と風味で気分を高揚させてくれるでしょう。特別な型は必要ありません。厚めのアルミホイルをアコーディオンのように折りたたんで、太陽の形をしたショートクラスト生地の中央部分を作ります。内側には黄色のレモンカードを詰め、外側には新鮮なブルーベリーを使ったコントラストの効いたブルーベリーフィリングを詰めます。完成したパイを冷蔵庫で数時間冷やしてフィリングを固めたら、きれいに切り分けられます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ショートブレッドケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ
冷やした無塩バター110gを刻む
粉砂糖0.5カップ
塩小さじ1/4
大きな卵1個

レモンカード

グラニュー糖1/3カップ
レモン果汁1/3カップ（レモン約2個分）
大きな卵2個
大きな卵黄1個
牛乳小さじ2杯
冷やした無塩バター大さじ6杯を刻んでおく

ブルーベリーフィリング

ブルーベリー80g（1カップ）
ブルーベリージャム大さじ1＋小さじ2
グラニュー糖大さじ1
上質な小麦粉小さじ2杯
レモンの皮のすりおろし小さじ0.5
レモン汁小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、ブルーベリージャム、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。
ショートブレッドケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉、バター、砂糖、塩を入れます。粗い粒状になり、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転します。卵を加え、生地がまとまるまで約1分間パルス運転します。生地を1/3カップ取り分けておきます。残りの生地を9インチのパイ皿にスプーンで入れ、底と側面に押し付けます。フォークで生地に穴を開けます。

次に星形を作ります。まず、長さ1m、幅6cmのアルミホイルをアコーディオンのように折ります（約24重なる折り目ができ、それぞれ4cmの長さになります）。これはパイ皿の中で星形を作るための支えになります。アコーディオンを広げてリング状にパイ皿の中に置き、両端をつなげて11角の星形を作ります。
残しておいた1/3カップの生地を26インチの長さのロープ状に伸ばします。めん棒を使って、ロープを33インチの長さ、1インチ幅の帯状に平らにします。（生地が作業台にくっついている場合は、小さなオフセットスパチュラを帯の下に素早く差し込んで剥がします。）帯をパイ皿に慎重に移し、アルミホイルの内側に沿って押し付けて星形にします。（生地が割れている場合は、アルミホイルを支えにして指で押し付けます。）星形ができたら、星形の底をクラストにしっかりとくっつくまで押し付けます（生地は粘土のような感触で、簡単に形を整えることができます）。
固まって薄いきつね色になるまで20～25分焼きます。網に移して約30分冷まします。アルミホイルを慎重にはがして捨てます。
その間に、レモンカードを用意してください。:

中くらいの鍋に砂糖、レモン汁、卵、卵黄、牛乳を入れ、弱火で加熱します。バターを少しずつ加えながら、クリームがとろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまで、8～10分間絶えずかき混ぜます。レモンカードをふるいにかけてダマを取り除きます。レモンカードをパイ生地の中央に流し込みます。
ブルーベリーフィリング:

中くらいのボウルに、ブルーベリー、ジャム、砂糖、小麦粉、レモンの皮、レモン汁を入れ、つやが出るまで混ぜ合わせます。レモンカードが塗られていない星形の縁に沿って、このフィリングを広げます。
カードが固まるまで20～25分焼きます。焼きあがったら網に移し、30分ほど冷まします。完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低4時間、または一晩）。冷やして召し上がってください。