ブルーベリーショートケーキ

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時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 8-10

このブルーベリーパイは、驚くほどしっとりとしていて、夏に旬を迎えるブルーベリーの鮮やかな風味が口いっぱいに広がります。サクサクとしたショートクラスト生地の下には、オレンジシュガーグレーズで覆われた美味しいブルーベリーフィリングが入っています。フィリングが水っぽくなりすぎないように、ブルーベリーを濃厚なブルーベリージャム1カップと混ぜ合わせます。用意したショートクラスト生地の型にフィリングを広げ、もう一枚の生地で覆います。パイを焼き、グレーズを塗り、フィリングが固まるまで8時間寝かせます。パイは前日の夜に焼いておき、翌朝の朝食に紅茶と一緒にその美味しさを味わうのがおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

冷たいバター110gを刻んでおく。フライパンに塗る分も少し残しておく。
小麦粉3カップ＋作業用に少々
砂糖大さじ2杯
粗塩小さじ1杯
冷たい植物性油脂0.5カップ（角切り）

充填

ブルーベリー6カップ
砂糖1カップ
ブルーベリージャム1カップ
小麦粉大さじ3（ふるいにかける）
レモン1個分の果汁とすりおろした皮
ひとつまみの塩
バター大さじ2（30g）、角切り

釉薬

砂糖0.5カップ
オレンジ1個分の果汁（約1/4カップ）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、高級小麦粉、砂糖、ブルーベリー、ブルーベリージャム、レモン、オレンジジュース

レシピ通りに料理を作る：

直径22cmのパイ皿にバターをたっぷりと塗ります。清潔な作業台に軽く小麦粉をまぶします。
生地を準備する： フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターとショートニングを加え、粗いパン粉状になるまで撹拌します。氷水を0.5～2/3カップずつ少しずつ加えながら、生地をこねます。必要に応じて、フードプロセッサーの側面についた生地をこそげ落としてください。

打ち粉をした台の上に生地を置き、丸めてボール状にする。それを半分に分ける。片方を直径13インチ、厚さ約0.3cmの円形に伸ばす。打ち粉をした麺棒に生地を丁寧に巻き付け、パイ皿に移す。生地をパイ皿の底と側面に押し付け、冷蔵庫で冷やす。もう片方を直径13インチ、厚さ約0.3cmの円形に伸ばす。クッキングシートを敷いた天板に移し、冷蔵庫で冷やす。
フィリングを準備する： 小さめの鍋にブルーベリー3カップと砂糖1/2カップを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火で約20分煮詰め、量が半分になるまで煮詰める。大きなボウルに移し、さらにブルーベリー3カップ、砂糖1/2カップ、ジャム、小麦粉、レモンの皮と果汁、塩を加える。混ぜ合わせて完全に冷ます。
オーブンを220℃（425°F）に予熱します。パイ皿にフィリングを広げます。バターを上に並べます。2枚目の生地をめん棒に乗せ、ブルーベリーフィリングの上に置きます。はみ出した端を切り落とし、4cm（1.5インチ）の縁を残して、下の生地の縁の下に折り込みます。縁をつまんで閉じます。ペストリーカッターまたは小さなナイフを使用して、上部中央に2.5cm（1インチ）の穴を開けます。
パイを天板にのせます。オーブンの中段で15分間焼きます。その後、オーブンの温度を175℃に下げ、さらに30分間焼きます。
その間に、釉薬を準備します。 小さめの鍋に砂糖、オレンジジュース、水1/4カップを入れ、弱火にかける。約10分間煮詰め、スプーンの裏にグレーズがつくまで煮詰める。オーブンのドアを開け、オーブンラックを少し引き出す。ケーキの表面全体と開口部にグレーズを注ぐ。オーブンの温度を160℃に下げ、さらに10～15分、きつね色になるまで焼く。
パイをオーブンから取り出し、一晩冷ましてください。