サワーミルク入りパイ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

サワーミルクパイ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮な1 1/4カップサワーミルク室温
大きめの卵2個、室温、卵白と卵黄を分けておく
冷やしたショートクラスト生地1枚（下記レシピ参照）
溶かしバター120g
グラニュー糖 1 1/4カップ
上質な小麦粉大さじ3
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
塩小さじ1/4
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サワーミルク、卵、ショートクラストペストリー、高級小麦粉、レモン果汁、レモンの皮、ナツメグ、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱します。直径9インチの丸型ケーキ型にバターを塗ります。生地を型に流し込み、縁まで均一に広げます。フォークで生地全体に穴を開けます。ケーキをオーブンに入れ、きつね色になるまで約30分焼きます。完全に冷まします。
フィリングを準備する： バターと砂糖をミキサーで高速で1分間混ぜます。卵黄を加え、さらに1分間混ぜ続けます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉、レモン汁、レモンの皮、ナツメグ、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に上げ、サワーミルクをゆっくりと加えながら滑らかになるまで混ぜます。

卵白をミキサーで高速で泡立て、角が立つまで約4分間泡立てます。泡立てた卵白を卵黄の混合物に混ぜ込み、滑らかになるまで混ぜます。フィリングをパイ生地に流し込みます。パイをオーブンに入れ、縁が固まり、中心がまだ少し不透明な状態になるまで45～50分焼きます。オーブンからパイを取り出し、完全に冷まします。粉砂糖を振りかけます。

パイ用のショートクラスト生地のレシピ

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