グリルしたフライパンで焼いたネクタリンパイ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

ネクタリンパイは、屋外バーベキューパーティーのデザートに最適です。鋳鉄製のフライパンで間接加熱で焼き上げるこのパイは、絶品です。ジューシーなネクタリンの半分が黄金色のパイ生地の中に心地よく収まり、驚くほど美味しく、しかも簡単に作れます。生地にネクタリンを加える前に、バターとブラウンシュガーを塗り、切り口を下にしてグリルすると、より豊かな風味、香ばしい焼き色、そして美しい焼き目が付きます。サワークリームを軽く添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ネクタリン

小ぶりのネクタリン700g（3～4個）を半分に切り、種を取り除く。
無塩バター大さじ1（溶かしたもの）
ライトブラウンシュガー大さじ1

パイ

無塩バター70g（室温に戻したもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
上質な小麦粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
塩小さじ1/4
グラニュー糖 2/3カップ＋大さじ1
大きめの卵1個（室温）
アーモンドエキス小さじ1/4
サワーミルクまたはケフィア0.5カップ
冷やしたクレームフレッシュ（フランス産サワークリーム）1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ネクタリン、高級小麦粉、卵、サワーミルク、ケフィア、クレームフレッシュ、アーモンドエキス

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火から強火に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。ガスグリルの場合は、中央のバーナーを1つか2つ消灯し、炭火グリルの場合は、熱い炭を両端に移動させて中央を空けます。
ネクタリンのグリル:

中くらいのボウルにネクタリンを入れ、溶かしバターとブラウンシュガーを加えて混ぜ合わせる。直火で両面がカリッとするまで、片面2～3分ずつ焼く。ボウルに移す。

グリルに蓋をして、火力を中弱火に落とします（温度は175℃～200℃が目安です）。
パイを作る:

直径25cm（9インチ）の鋳鉄製フライパンにバターを塗ります。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れます。大きなボウルにバターとグラニュー糖大さじ2/3を入れ、ミキサーで中速で2～3分、ふわふわになるまで混ぜます。卵とアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けて加え、バターミルクと交互に混ぜます。
生地を準備した型に流し入れます。ネクタリンを切り口を上にして並べます。型を間接加熱にかけ、蓋をして、焼き色がつき、中央に刺した竹串に生地が付かなくなるまで、40～50分焼きます。途中で型を回転させてください。粗熱が取れたら焼き上がりです。
中くらいのボウルにクレームフレッシュと残りの大さじ1杯のグラニュー糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、柔らかい角が立つまで泡立てる。パイに添えてお召し上がりください。