豚肉のグリルとネクタリン

投票数： 1

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 437、総脂質 22 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 30 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 87 mg、ナトリウム 450 mg、砂糖 0 G.

この料理は、骨なしの天然豚ロース肉を使用しています。柔らかくジューシーなこの肉は、両面を数分ずつ焼くだけで出来上がります。カツレツには、グリルした赤玉ねぎ、フェンネル、新鮮なパセリをレモン汁で和えた軽いサラダと、レモンの皮を加えたマスタードシロップで煮込んだネクタリンが添えられています。ネクタリンの複雑でフルーティー、そしてスパイシーな風味は、ジューシーなグリルポークと見事に調和します。この料理は短時間で調理できるのに、見た目は豪華で華やかです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし豚ロース肉（中心部）4枚（厚さ2～2.5cm、合計約0.7kg）、脂肪は取り除いてある。
リンゴ酢0.5カップ
砂糖1/3カップ
粒マスタード大さじ1
レモンの皮を幅広に2枚（野菜ピーラーで剥く）＋レモン1個分の果汁
大きめのネクタリン2個（スライスしたもの、約2カップ分）
大きなフェンネルの根1個を厚さ0.5cmにスライスする。
赤玉ねぎ1個を1cm厚さの輪切りにし、輪切りをはがします。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋グリル用に追加
粗みじんにした新鮮なパセリ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、ネクタリン、フェンネルの球根

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
中くらいの鍋に酢、砂糖、マスタード、レモンの皮を入れ、沸騰させる。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約3分間煮る。ネクタリンを加え、完全に柔らかくなるまで3～5分間煮る。弱火で温めておく。

一方、大きめのボウルにフェンネルと赤玉ねぎを入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。塩小さじ1/2と黒コショウ少々で味を調えます。グリル網にオリーブオイルを塗ります。野菜をグリルします（フェンネルは網に垂直になるように置いて、網から落ちないようにします。またはグリルラックを使用します）。野菜をひっくり返しながら、柔らかく焦げ目がつくまで5分ほど焼きます。大きめのボウルに移します。レモン汁とパセリを加えて混ぜ合わせます。
豚肉に塩と黒こしょうで味付けをする。グリル網にオリーブオイルを塗る。豚肉に火が通り、表面に焼き色がつくまで、片面約4分ずつ焼く。ネクタリン（レモンの皮をすりおろしたもの）とロースト野菜を添えていただく。

カテゴリー: