時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

タイ料理は、フルーティーな風味を伴う、香ばしく甘酸っぱい味が特徴です。鶏肉にアジア風の風味を出すには、おろし生姜、魚醤、黒糖、ライムの皮と果汁、スパイシーなニンニクソースを加えてからグリルします。肉はまず間接加熱で煮込み、ほぼ火が通ったら、炭火でカリッと黄金色になるまで焼きます。ミントと砕いたピーナッツをアジア風ドレッシングで和えた爽やかなネクタリンサラダは、このタイ風チキンによく合います。ネクタリンは、甘酸っぱい味のしっかりしたものを選びましょう。

材料：

• 皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1kg）
• すりおろした皮むき生姜小さじ1杯
• 魚醤大さじ2
• 大さじ1杯のブラウンシュガー
• ライムの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
• 小さじ1.5杯 ニンニク入りホットソース
• 植物油大さじ2
• 固めのネクタリン4個（約0.7kg）、薄切りにする
• ちぎった新鮮なミント 0.5カップ
• 塩味ローストピーナッツ1/4カップ（刻んだもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 魚醤、 生姜の根、 ライムの皮、 ホットソース、 ネクタリン、 落花生、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中火強に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。炭火グリルの場合は、炭をすべて片側に寄せます。ガスグリルの場合は、バーナーの半分を消します。鶏肉に生姜、大さじ1杯の魚醤、小さじ1杯の黒砂糖、ライムの皮、ライム果汁、ホットガーリックソースを加えて混ぜ合わせます。塩と胡椒で味を調えます。
ステップ2
• 鶏肉を皮目を上にしてグリルの温度の低い側に置き、蓋をして、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、74℃（165°F）になるまで約20分焼きます。その後、直火に移し、蓋をせずに時々ひっくり返しながら、皮が黄金色でカリッとするまで約5分焼きます。
ステップ3
• その間に、ドレッシングを用意してください。大きめのボウルに、水大さじ2、残りの魚醤大さじ1、ブラウンシュガー小さじ2、ライムの皮のすりおろし小さじ1、レモン汁小さじ2、ホットガーリックソース小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。植物油を加えて混ぜます。
ステップ4
• ドレッシングの入ったボウルにネクタリン、ミント、ピーナッツ、塩小さじ1/4を加え、よく混ぜ合わせる。鶏肉とネクタリンのサラダを皿に盛り付ける。

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