ネクタリンとトマトのサラダ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この爽やかで彩り豊かなフルーツと野菜のサラダは、夏のメニューにぴったりの一品です。薄切りにしたネクタリンに、トマト、赤玉ねぎ、ルッコラ、リコッタチーズを混ぜ合わせ、ハチミツと酢のドレッシングをかけています。それぞれの食材が独自の風味を引き出し、ジューシーなネクタリンとトマトの甘み、ピリッとしたルッコラと玉ねぎ、ドレッシングの酸味、そして塩味の効いたチーズが絶妙に調和した味わいをお楽しみいただけます。玉ねぎの風味を和らげ、他の食材と馴染ませるには、数分間冷水に浸けておくと良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 非交配種のトマト0.8kg（薄切り）
- 種を取り除き、薄切りにしたネクタリン4個
- ルッコラ5カップ
- 大きめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
- 白バルサミコ酢またはワインビネガー1/3カップ
- 蜂蜜小さじ1杯
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用少々
- リコッタチーズ90g（崩したもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 赤玉ねぎを冷たい塩水に10～15分浸し、水気を切ってすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。その間に、小さめのフライパンに酢と蜂蜜を入れて中火で沸騰させ、薄いシロップ状になるまで約5分煮詰めます。完全に冷まします。冷めるにつれてシロップはとろみがつきます。ボウルに移し、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
- トマトに塩と黒コショウで味付けをし、ネクタリン、ルッコラ、玉ねぎと一緒に皿に盛り付ける。リコッタチーズを振りかける。酢とオリーブオイルを混ぜたものを回しかけ、優しく混ぜ合わせる。
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