ミントとネクタリンのチャツネとピタパンを添えたインド風ラムカレーケバブ

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時間： 1時間28分
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 573、総脂質 23 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 53 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ミントとネクタリンのチャツネとピタパンを添えたインド風ラムカレーケバブ - ステップバイステップのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラム肉のグリルケバブ、カレーとピタパン添え

骨なしラム肩肉700g、2.5cm角に切る
コリアンダーシード1/4カップ
クミンシード大さじ2
ブラウンマスタードシード小さじ2
黒胡椒の実小さじ1杯
アンチョチリパウダー小さじ2
ターメリック小さじ2杯
細かく刻んだニンニク3かけ
細かくすりおろした生姜2.5cm分。
キャノーラ油大さじ1/4
白ワインビネガー1/4カップ
長さ15cmの木製串（冷水に20分間浸しておく）
塩
オリーブ油
中が空洞のピタパン4個

ミントとグリルしたネクタリンのチャツネ

ネクタリン4個（半分に切って種を取り除く）
無糖ココナッツオイル大さじ3
セラノ唐辛子1本、みじん切り
キャノーラ油
塩と挽きたての黒胡椒
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。
ニンニク1かけをみじん切りにする
すりおろした生姜1切れ（2.5cm）
マスタードシード小さじ1杯
白ワインビネガー1/2カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
ライトレーズン1/4カップ
細かく刻んだ新鮮なミントの葉大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：羊肉、ココナッツ、ネクタリン、セラーノペッパー、赤玉ねぎ、ニンニク、生姜の根、ワインビネガー、黒糖、アンチョペッパー、マスタードシード、コリアンダー、クミン、黒胡椒、ターメリック、チャツネソース、ピタ、レーズン、ミント

レシピ通りに料理を作る：

ネクタリンチャツネの材料： グリルを強火に予熱してください。

ネクタリンに油を塗り、塩こしょうで味付けをする。切り口を下にして、軽く焼き色がつくまで約3分間グリルする。ネクタリンを裏返し、柔らかくなるまでさらに約2分間グリルする。グリルから取り出し、粗みじんに切る。
グリル網の上に置いた中くらいの鍋に大さじ2杯の油を熱する。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。唐辛子、ニンニク、ショウガ、マスタードシードを加えて1分間炒める。酢と砂糖を加えて、砂糖が溶けて少しとろみがつくまで煮詰める。

ネクタリンを加えて1分間加熱し、塩コショウで味を調える。ボウルに移し、冷ましてからレーズン、ココナッツ、ミントを混ぜ込む。室温まで冷ましてからお召し上がりください。

ラムケバブの場合： グリルを強火に予熱します。グリル網の上に置いた小さめのフライパンに、コリアンダー、クミン、マスタードシード、黒コショウを入れます。グリルで約1分半、時々かき混ぜながら軽く炒めます。コーヒーミルに移し、細かく挽いてボウルに入れます。

アンチョチリペッパー、ターメリック、ニンニク、ショウガ、キャノーラ油1/4カップ、酢を加え、ペースト状になるまで混ぜ合わせます。もし混合物が乾燥しすぎている場合は、大さじ数杯の水を加えてペースト状に薄めてください。
ラム肉を大きめのボウルに入れ、カレーペーストを加えて、全体に絡まるまでよく混ぜます。すぐに揚げても良いですし、より濃厚な味にしたい場合は、蓋をして冷蔵庫で最大4時間寝かせても良いでしょう。

牛肉2切れを串2本に刺し、グリル網の上に平らに並べます。両面に塩を振り、両面がこんがりと焼き色がつき、軽く焦げ目がつき、中まで火が通るまで、片面2～3分ずつ焼きます。オリーブオイルを回しかけ、ピタパンとチャツネを添えてお召し上がりください。